Receita da minha Torta de Azeitão

Torta de Azeitão, é sobejamente conhecido entre os amigos a minha dedicação gustativa à doçaria conventual. Adoro!

Há muito tempo que andava com vontade de fazer estas famosas e deliciosas tortas , mas ainda não tinha encontrado a receita mais tradicional! Hoje consegui concretizar a vontade, uma verdadeira delicia.

Ingredientes da Torta de Azeitão

Creme:

6 colheres de sopa de água;
6 colheres de sopa de açúcar;
6 gemas.

Torta:

7 ovos;
130 gr de açúcar;
35 gr de amido de milho (maisena).

Preparação da Torta de Azeitão

Modo tradicional

Começar pelo creme: Colocar todos os ingredientes num tacho e com umas varas, envolver bem e cozinhar em lume médio até espessar ( tipo pasta ) . Retirar e deixar arrefecer.
Preparar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Pré- aquecer o forno a 200•
Separar as claras das gemas e bater estas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar o amido de milho e bater muito bem.
Bater as claras em castelo bem firme.
Com as varas, envolver com cuidado as claras e as gemas.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno 10 a 12 minutos
Quando estiver, retirar o tabuleiro do forno e colocar virado sobre um pano. Cobrir com creme, cortar em retângulos de 12 cm por 5 cm. Enrolar e saborear até ao fim!

Bimby

Começar pelo creme: Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min/ 80°/vel 2
Caso seja preciso colocar mais algum tempo ate ficar com a textura pretendida. Retirar e deixar arrefecer.
Separar as gemas das claras. Adicionar as gemas o açúcar e bater muito bem até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar a maisena e bater para misturar.
Verter para o tabuleiro, preparado e levar ao forno 10 a 12 minutos a 200°
Retirar do forno e virar sobre um pano, cobrir com o creme e cortar rectângulos com 12 cm por 5 cm. Enrolar as pequenas tortas e ….saborear até ao fim!