Sempre gostei destas Tortas com doce a rechear. A minha mãe fazia como sobremesa para o fim de semana, para levar nos picnic e em diversas ocasiões. Fácil e do agrado de todos, sempre recheada com doce feito por ela, armazenado em frascos ou taças. O doce que mais usava para rechear era a marmelada que religiosamente era feita todos os anos, ou doce de ginja que eu adoro.
A receita da minha mãe era muito simples. Uma massa de pão de ló muito básica, com apenas ovos, farinha e açúcar. Ora, ao tentar fazer uma receita semelhante também não podia complicar muito, para manter o resultado final simples e com poucos ingredientes, mas numa receita, sem glúten, sem açúcar refinado e igualmente deliciosa.
Esta massa é muito fácil de fazer e fica mesmo muito fofa. É bem arejada e pode ser adaptada para várias combinações. Gosto de colocar raspa de limão, mas também fica muita boa com raspa de laranja, canela ou um pouco de cacau. Colocar nozes ou pepitas de chocolate. Esta massa ao ser colocada no forno cresce bastante, e até vai parecer demasiado alta para enrolar em forma de torta. Mas, ao fim de 5 minutos fora do forno vai baixar e ficar com a altura perfeita para enrolar esta delícia.
Vamos à receita!
Ingredientes da Torta
Massa de pão de ló:
- 4 ovos;
- 120g de açúcar mascavado;
- 50g de farinha de arroz;
- 80g de amido de milho (maisena);
- Raspa de limão;
- 1 colher de café de fermento em pó;
- Opções de sabor – raspa laranja, canela, cacau, baunilha.
Recheio:
- Doces variados (ameixa, ginja, marmelada, maçã…).
- Creme de chocolate.
Preparação da Torta
- Na taça da batedeira colocar os ovos e o açúcar.
- Bater muito bem, por cerca de 5 minutos, até formar uma massa muito leve, arejada e esbranquiçada.
- Adicionar as farinhas, uma a uma, o fermento e a raspa de limão, sem usar a batedeira.
- Basta mexer delicadamente com um fouet.
- Verter a massa para um tabuleiro (30x30cm) forrado com papel vegetal de cozinha e untada com óleo de côco.
- Levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 10 a 12 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 5 minutos.
- Virar a forma sobre um pano humedecido com água (molhar e espremer bem).
- Espalhar o recheio.
- Com cuidado e ajuda do pano, enrolar a torta.
- Decorrer a gosto.
Aqui em casa adoramos esta torta e rapidamente desaparece. Fica docinha e fofa e tem mesmo aspeto e sabor de receita de infância. Aquela receita antiga de mãe e de avó. Pelo menos ma minha família eram muito presentes em diversas ocasiões.
Bom apetite!
