Após algumas tentativas para atingir a perfeição da massa das Bolas de Berlim, à terceira foi de vez. Foi difícil, mas com a ajuda da minha máquina automática de fazer pão consegui fazer estas pequenas maravilhas.
Com creme ou sem creme quem resiste a umas boas Bolas de Berlim? Eu adoro então na praia ainda gosto mais. Faça as suas bolinhas e leve para uma ida à praia ou lanche em casa.
Ingredientes das Bolas de Berlim
Para a massa:
- 220ml de água morna;
- 500g de farinha brioche (Branca de Neve);
- Canela q.b;
- Açúcar q.b.
Para o creme de pasteleiro:
- 1 chávena de açúcar;
- 1/2 chávena de água;
- 400ml de leite;
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 6 gemas;
- 1/2 colher de sopa de manteiga.
Preparação das Bolas de Berlim
Para a massa:
- Na cuba da MFP coloca a água e a farinha. Seleciona o programa “massa/amassar” (1h30) e espera que termine.
- Entretanto prepara o creme de pasteleiro que precisará de arrefecer…
- Depois do programa da MFP terminar coloca a massa sobre uma banca polvilhada com farinha.
- Estica a massa com a ajuda de um rolo.
- Com um copo, corta rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro também polvilhado com farinha.
- Tapa-as com um pano e deixa levedar por 30 minutos…
- Aquece o óleo. Depois de quente leva a fritar em lume brando (mínimo) até ganharem cor de ambos os lados.
- Retira-as para um recipiente com um papel absorvente.
- Passa-as por canela e açúcar.
Para o creme de pasteleiro:
- Ferve a água com o açúcar por cerca de 5 minutos.
- Depois dessa calda pronta, retira-a do fogão e adicione a manteiga quando ela estiver morna.
- Num recipiente coloca o leite e o amido de milho e mistura com um fouet.
- Acrescenta as gemas, peneiradas, e mistura novamente.
- Depois de uniformemente misturado, junta esta mistura à calda do açúcar com a manteiga.
- Leva novamente ao fogão e mistura com a ajuda de um fouet até ficar um creme espesso.
- Deixa o creme arrefecer.
- Coloca-o num recipiente de vidro à medida e tapa com película aderente (o creme deve tocar na película).
- Reserva no frio até à hora de rechear.
Quando quiser uma deliciosa Bola de Berlim sem sair de casa já tem a minha receitinha que pode fazer sempre quando quiser.
Partilhe esta receita com os seus amigos e familiares para que todos se possam deliciar. Bom apetite!