As açordas propriamente ditas, seja ela qual for, são basicamente uma pasta à base de pão ao qual se acrescenta temperos e mais o elemento que acaba por dar nome ao prato, por exemplo: camarão, mariscos, carne, bacalhau etc., estes tipos de açordas são chamadas pelos alentejanos de “migas”.
Diante do acima narrado, é muito fácil o preparo de uma Açorda de Bacalhau com Grelos, basta ter um pão caseiro de boa qualidade. Antigamente a receita era o comer da população pobre portuguesa e é evidente que à época o povo preparava o seu próprio pão assado no forno à lenha, porém, o pão caseiro utilizado no prato deve ser aquele que fica por alguns dias sem ser consumido, pois com o tempo ele vai endurecendo, por isso, não aconselho a preparar a açorda se você não dispor de um bom pão caseiro, porque o sabor não irá ficar igual as açordas que um dia você degustou em Portugal.
Por falar em pães caseiros, graças a Deus somos bem servidos, disso não temos que nos queixar, logo, quem mora em Portugal não terá dificuldades de encontrar os nossos deliciosos pães caseiros. Digo que os alentejanos são os meus preferidos. Agora para quem mora em outro país, o conselho que dou é, escolha o melhor pão caseiro que você já degustou para confecionar este prato, depois é só apreciar este delicioso manjar.
Ingredientes da Açorda de Bacalhau com Grelos
- 400g Pão rustico cortado em cubos
- 1 Posta de bacalhau graúda de 300g
- Grelos a gosto cortados em pedaços pequenos
- 4 Dentes de alho picados
- 1 Folha de louro
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Ovos escalfado
Preparação da Açorda de Bacalhau com Grelos
- Num tacho ao lume com água, coza a posta de bacalhau.
- Em outro tacho com água a ferver adicione os grelos, e deixe cozer entre 3 a 4 minutos.
- Prepare o refogado num terceiro tacho.
- Em lume baixo, adicione azeite abundante, o alho picado, a folha de louro, mexa até o alho ficar dourado.
- Retire o bacalhau, se já tiver cozido, da água e reserve a mesma.
- Desfie a posta do bacalhau em lascas grandes.
- Volte ao tacho que está a refogar o alho para adicionar as lascas do bacalhau.
- Mexa durante um minuto com lume brando e acrescente em seguida duas conchas da água que cozeu o bacalhau.
- Acrescente ao preparado o pão, mexa e vá acrescentando conchas da água que cozeu o bacalhau, até o pão ficar tipo uma pasta.
- Acrescente os grelos, sempre a mexer, se necessário acrescente mais d’água que cozeu o bacalhau na açorda.
- Verifique se está ao seu gosto de sal, se estiver, desligue o lume e sirva-se
- Para finalizar, prepare um ovo escalfado e decore por cima da açorda.
E agora já tem uma opção para um jantar ou almoço mais composto! Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar esta receita, assim como agrada cá em casa. Por isso, envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
