Hoje apresento uma receita de salmão com crosta de avelã. Além de nutritiva e equilibrada, é uma receita que vai surpreender todos, porque os olhos também comem!
Para acompanhamento preparei um puré de batata doce e bimis salteados. Uma sugestão simples, mas muito saborosa.
Siga a receita e faça você mesmo.
Ingredientes do salmão com crosta de avelã com puré de batata doce
- 2 batatas doces pequenas/médias
- 2 lombos de salmão fresco
- 200g de bimis
- 1/3 de chávena de avelãs picadas
- 2 Limas + ¼ de Laranja
- 2 folhas de louro
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de alho em pó
- 1 colher de café de pimentão doce
- ½ colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de café de pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite
- 10 folhas de salsa
- Sal q.b.
Preparação do salmão com crosta de avelã com puré de batata doce
- Coloque numa panela com água, a batata doce às rodelas, previamente descascada.
- Adicione as folhas de louro e a casca de lima na água, e deixar ferver. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água, o louro e a casca de lima.
- Adicione cerca de uma colher de café de sal, uma colher de café de pimenta preta em pó e o sumo de uma lima.
- Dependendo da consistência que gosta num puré pode escolher esmagar o preparado com um garfo, passar no passe vite ou então com a varinha mágica. Prove e ajuste os temperos a gosto, se necessário.
- Leve as avelãs previamente picadas entre dois a três minutos ao forno. Tenha em atenção o tempo pois queimam muito facilmente.
- Num recipiente junte a salsa com o alho em pó, as avelãs, uma chávena de café com sumo de lima e laranja e misture tudo. Utilize um almofariz, uma varinha mágica ou o 1-2-3 de acordo com a consistência desejada.
- Retire a pele do salmão. De seguida, coloque a mistura anterior por cima do lombo.
- Aqueça bem a frigideira anti-aderente (sem adicionar gordura) e coloque o salmão. Para ficar mal passado, sele o salmão dos dois lados. Neste caso, coloque a parte de baixo mais tempo, antes de selar o topo, com a crosta de avelãs.
- Para preparar os bimis coloque numa frigideira uma colher de sopa de azeite e um dente de alho esmagado. Coloque os bimis e tempere com uma pitada de sal, gengibre em pó e pimentão doce.
- Cerca de cinco minutos em lume médio serão suficientes para estarem prontos a servir. Caso prefira os legumes/talos mais macios, opte por baixar o lume, tapar a frigideira e deixar cozinhar mais uns minutos.
Espero que goste desta receita de salmão com crosta de avelã com puré de batata doce. Bom apetite!