Receita de Salmão com crosta de Avelã com Puré de Batata Doce

Hoje apresento uma receita de salmão com crosta de avelã. Além de nutritiva e equilibrada, é uma receita que vai surpreender todos, porque os olhos também comem!

Para acompanhamento preparei um puré de batata doce e bimis salteados. Uma sugestão simples, mas muito saborosa.

Siga a receita e faça você mesmo.

Ingredientes do salmão com crosta de avelã com puré de batata doce

• 2 batatas doces pequenas/médias
• 2 lombos de salmão fresco
• 200g de bimis
• 1/3 de chávena de avelãs picadas
• 2 Limas + ¼ de Laranja
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de café de pimentão doce
• ½ colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite
• 10 folhas de salsa
• Sal q.b.

Preparação do salmão com crosta de avelã com puré de batata doce

1. Coloque numa panela com água, a batata doce às rodelas, previamente descascada.
2. Adicione as folhas de louro e a casca de lima na água, e deixar ferver. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água, o louro e a casca de lima.
3. Adicione cerca de uma colher de café de sal, uma colher de café de pimenta preta em pó e o sumo de uma lima.
4. Dependendo da consistência que gosta num puré pode escolher esmagar o preparado com um garfo, passar no passe vite ou então com a varinha mágica. Prove e ajuste os temperos a gosto, se necessário.
5. Leve as avelãs previamente picadas entre dois a três minutos ao forno. Tenha em atenção o tempo pois queimam muito facilmente.
6. Num recipiente junte a salsa com o alho em pó, as avelãs, uma chávena de café com sumo de lima e laranja e misture tudo. Utilize um almofariz, uma varinha mágica ou o 1-2-3 de acordo com a consistência desejada.
7. Retire a pele do salmão. De seguida, coloque a mistura anterior por cima do lombo.
8. Aqueça bem a frigideira anti-aderente (sem adicionar gordura) e coloque o salmão. Para ficar mal passado, sele o salmão dos dois lados. Neste caso, coloque a parte de baixo mais tempo, antes de selar o topo, com a crosta de avelãs.
9. Para preparar os bimis coloque numa frigideira uma colher de sopa de azeite e um dente de alho esmagado. Coloque os bimis e tempere com uma pitada de sal, gengibre em pó e pimentão doce.
10. Cerca de cinco minutos em lume médio serão suficientes para estarem prontos a servir. Caso prefira os legumes/talos mais macios, opte por baixar o lume, tapar a frigideira e deixar cozinhar mais uns minutos.

Espero que goste desta receita de salmão com crosta de avelã com puré de batata doce. Bom apetite!