Bitoque é um comer muito popular em Portugal, e você encontra este prato típico da culinária portuguesa a venda nos restaurantes, cafés, tascas e casa de pastos.

Também existe a versão da receita preparada com bife de carne de porco, esta é recente, e o motivo da criação foi o surgimento da doença conhecida pelo nome de “vaca louca”, no início dos anos 2000, desde então, encontra-se a venda a variante da receita típica com o nome de “bitoque de porco”.

Por acaso descobri que o nosso Bitoque é similar a um comer brasileiro com o nome Bife à cavalo. No meu bitoque optei por selar os bifes (filé), porque deixa a carne macia e suculenta por dentro, porém, os bifes podem ser grelhados na brasa ou na chapa, fritos em óleo, a dependendo do gosto de cada um.

Ingredientes do Bitoque

2 Bifes de vaca de 220g cada
3 Batatas medias
2 Ovos
Alface
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação do Bitoque

Comece adicionando algumas pedras de sal nos bifes antes de selar.
Numa frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite, espalhe bem o azeite e em seguida retire o excesso com um guardanapo de papel.
Assim que tiver quente, coloque os bifes para selar de ambos os lados.
Retire os bifes da frigideira e reserve.
Em outra frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite, espalhe muito bem e retire o excesso novamente.
Quando estiver bem quente, parta o ovo e frite para fazer ovos estrelados.
Assim que o ovo estiver frito, retire e reserve.
Numa fritadeira ou frigideira comum, frite as batatas até ficarem crocante.
Prepare a salada de alface com sal, pimenta, cebola cortada a meia lua, um fio de azeite e vinagre.
Monte o prato com o bife, o ovo estrelado por cima, uma tacinha de arroz, a batata frita e a salada.
Sirva-se e bom apetite.