Receita de Carpaccio de Ananás com Mel

Há uns tempos comprei um ananás que confesso não era muito doce e o que ia fazer? Esteve na fruteira à espera de amadurecer até que o resolvi fazer, optei por fazer uma parte em calda para conservar e o resto servi após a refeição.

No final fiquei com um Carpaccio de Ananás com Mel que todos gostaram e espero que também aprecie o sabor desta minha sugestão.

Ingredientes do Carpaccio de Ananás com Mel

• Ananás a gosto;
• 1 colher de mel;
• Raspa de limão;
• Fruta para decorar.

Calda de ananás:

• 1 ananás ou abacaxi;
• 1 litro de água;
• 250 gr de açúcar amarelo;
• 1 colher de sopa de mel ( facultativo);
• 1 pau de canela;
• 3 bagas de cardamomo.

Preparação do Carpaccio de Ananás com Mel

Calda de ananás:

• Esterilizar os frascos , colocando-os em água a ferver durante 5 minutos.
• Deixar arrefecer com os frascos na água.
• Descascar e limpar o ananás.
• Cortar em rodelas com uma faca ou com a mandolina com a espessura que se gosta. Eu gosto com 0,5 cm.
• Colocar as rodelas de fruta em frascos herméticos para uma conserva de consumo mais imediato ou com tampa de metal para poder esterilizar e fazer vácuo, para uma conserva mais prolongada.

Modo tradicional

1. Colocar num tacho a água o açúcar a canela e o cardamomo com as cascas do ananás bem lavadas e levar ao lume a ferver, baixar o calor e deixar ferver 10 minutos, adicionar o mel no fim.
2. Coar e verter esta calda a ferver para dentro dos frascos.
3. Se optar por frascos para longa duração, após o enchimento, deve apertar bem a tampa metálica e colocar numa panela com água a cobrir os frascos e levar a ferver durante 5 minutos.
4. Ficam prontos para durarem mais de 1 ano em perfeitas condições.

Bimby

1. Colocar no copo da bimby as cascas do ananás, a água, o açúcar o pau de canela e o cardamomo, programar 15 min/ 120º / Vel colher inversa, quando terminar, adicionar o mel e envolver.
2. Coar e verter esta calda a ferver para dentro dos frascos.
3. Se optar por frascos para longa duração, após o enchimento, deve apertar bem a tampa metálica e colocar numa panela com água a cobrir os frascos e levar a ferver durante 5 minutos.
4. Ficam prontos para durarem mais de 1 ano em perfeitas condições.

Carpaccio:

1. Limpar o ananás de casca e de espinhos.
2. Fatiar com a mandolina rodelas de ananás com espessura mínima, fazer um circulo no centro para retirar a parte mais rija do ananás.
3. Dispor numa travessa de servir e regar com mel a gosto e com a calda de ananás feita na Bimby.
4. Polvilhar com raspa de limão e decorar com fruta da época .

Venha daí e venha preparar esta deliciosa sobremesa.

Mais uma vez se gostar desta minha sugestão de Carpaccio de Ananás com Mel partilhe com os seus amigos e familiares, de certeza que eles também vão adorar receber. Bom apetite!