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Receita do Arroz de Marisco

Receita do Arroz de Marisco
Bernardino Receitas / Arroz de Marisco

Como toda receita tradicional portuguesa, o Arroz de Marisco possui inúmeras formas de preparo. Esta é a minha versão, a quantidade de mariscos que utilizei na receita servem perfeitamente 3 pessoas. Caso a quantidade de pessoas para o seu almoço ou jantar for maior que este número, aconselho aumentar a quantidade de mariscos e de arroz, pode também acrescentar outros mariscos, além dos que a receita apresentar, pois não há problema.

Em Portugal, a depender da região onde o Arroz de marisco é confecionado, a combinação dos mariscos podem variar, outro pormenor que deve se levar em conta é a disponibilidade e o preço dos mariscos à época em que a receita é preparada. E como não vivo em Portugal, tive que adaptar com os mariscos que encontrei por aqui, isso porém, não me impediu de preparar esta deliciosa receita.

E para quem não sabe, este arroz foi escolhido uma das 7 maravilhas da gastronomia Portuguesa no ano de 2011, por isso é uma responsabilidade muito grande preparar esta receita para si.

Ingredientes do Arroz de Marisco

  • 500g Mariscos (Camarão, lula, mexilhão)
  • 300g Amêijoa
  • 1 Camarão tigre ± 60g
  • 1 Sapateira ±150g
  • 280g Arroz
  • 1/2 Cebola picada
  • 3 Dentes de alhos picados
  • 1 Raminho de Coentros
  • 2 Folhas de louro
  • Coentros picados
  • 60ml Azeite
  • 1/2 Copo de vinho branco
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • Pimenta a gosto
  • 1 Colher de sopa de sal
  • Piri piri a gosto
  • 1 Litro d’água

Preparação do Arroz de Marisco

  1. Duas horas antes do inicio da receita, adicione água nas amêijoas até tapar , adicione umas pedrinhas de sal, para lavar as amêijoas e retirar a areia, entretanto, convém mudar a água uma hora depois.
  2. Inicie a receita retirando as pernas da sapateira, em seguida retire a carapaça, limpe-a retirando as guelras e corte em quatro partes. Reserve a carcaça, pois possui um molho que sera utilizado na receita.
  3. Num tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, a calda de tomate, o alho, as duas folhas de louro partidas ao meio, e o piri piri, deixe os temperos refogar por 5 minutos.
  4. Passado os 5 minutos, acrescente o vinho branco,  o raminho de coentros, e deixe refogar por mais uns minutos.
  5. Adicione o sal, a pimenta, a água, e deixe ferver.
  6. Lembrando que a quantidade d’água irá depender da quantidade de arroz.
  7. Assim que começar a ferver adicione a sapateira (a minha já está pré-cozida), um pouco mais d’água e deixe que ferva.
  8. Quando começar a ferve adicione o arroz, mexa bem e aguarde cozer por 5 minutos.
  9. Passado os 5 minutos, acrescente os camarões, os mexilhões e as lulas.
  10. Mexa novamente e aguarde mais 10 minutos para adicionar o resto dos mariscos.
  11. Após os 10 minutos, adicione o molho da sapateira, o camarão tigre, e as amêijoas, mexa para misturar bem, baixe o lume e deixe ferver por mais 10 minutos.
  12.  Vire o camarão tigre para que coza de ambos os lados, e deixe cozer por outros 10 minutos.
  13. Passado esse tempo, verifique os temperos, se o arroz já está cozido, e retifique o sal se precisar.
  14. Adicione um pouco mais d’água, mexa bem para não apegar no tacho, desligue o lume, e deixe apurar por 5 minutos.
  15. Após os 5 minutos em que o arroz de marisco esteve a pousar, acrescente os coentros por cima, e está pronto para ser servido e consumido.

E agora já pode fazer o seu próprio Arroz de Marisco com aquele sabor a mar, cremoso e delicioso! E se gostou da sugestão, partilhe com os seus amigos e familiares e permita que também se possam deliciar com esta receita. Bom apetite!

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

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