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Receita de Empanadas de Atum com Farinha de Espelta

Receita de Empanadas de Atum com Farinha de Espelta
Joana bbl / Empanadas de Atum com Farinha de Espelta

Para o vídeo de hoje trago a receita das empanadas ou empanadilhas de atum. A inspiração veio dos salgadinhos da montra do Pingo Doce. Como estou completamente rendida à versatilidade da farinha de espelta recriei esta receita com os ingredientes mais simples possíveis.

Esta receita que lhe vou dar rendeu 19 empanadilhas e uma grande. Assei algumas no forno e o resto congelei para um dia em que precise de petiscar esta maravilha. Experimente e personalize o recheio ao seu gosto!

Ingredientes das Empanadas de Atum

Massa

  • 450g farinha de espelta clara
  • 90g óleo de coco
  • 200ml Água morna
  • 1 c. chá de sal
  • Opcional: 1 gema de ovo

Recheio

  • 2 latas de atum em água – escorrer
  • 1 tomate fresco grande – cortado
  • 1/2 cebola média picada, 1 dente de alho grande esmagado
  • 50 ml vinho branco
  • Vinagre de cidra a gosto
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal, pimentão doce e pimenta branca a gosto

Preparação das Empanadas de Atum

Massa

  1. Numa taça ampla misturar a farinha de espelta, com óleo de coco derretido e a água com sal. Envolver aos poucos até obter uma massa interligada. Se necessário formar com as mãos uma bola.
  2. Cobrir a taça com papel aderente. Levar ao frigorífico por 45 minutos.
  3. Polvilhar a bancada com farinha de espelta, esticar a massa com o rolo. Formar circulos com um cortador de massas ou um copo. Rechear no centro com o recheio, fechar a massa. Opcional: pincelar a massa com gema de ovo ou leite.
  4. Levar ao forno durante 25 minutos ou até cozer por completo nos 180 graus (longe da fonte de calor).

Recheio

  1. Numa frigideira refogar a cebola com o azeite. Juntar o tomate picado, alho esmagado e a salsa.
  2. Acrescentar o atum e os temperos a gosto. Adicionar o vinho branco e o vinagre de cidra.
  3. Retificar os temperos. Deixar cozinhar até o tomate amolecer.

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Recomendação de Joana bbl

Blog criado em 2012 onde predomina a partilha de receitas alternativas em vídeo. Joana, 30 anos, apaixonada por um estilo de vida saudável e ativo.

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