Para o vídeo de hoje trago a receita das empanadas ou empanadilhas de atum. A inspiração veio dos salgadinhos da montra do Pingo Doce. Como estou completamente rendida à versatilidade da farinha de espelta recriei esta receita com os ingredientes mais simples possíveis.
Esta receita que lhe vou dar rendeu 19 empanadilhas e uma grande. Assei algumas no forno e o resto congelei para um dia em que precise de petiscar esta maravilha. Experimente e personalize o recheio ao seu gosto!
Ingredientes das Empanadas de Atum
Massa
- 450g farinha de espelta clara
- 90g óleo de coco
- 200ml Água morna
- 1 c. chá de sal
- Opcional: 1 gema de ovo
Recheio
- 2 latas de atum em água – escorrer
- 1 tomate fresco grande – cortado
- 1/2 cebola média picada, 1 dente de alho grande esmagado
- 50 ml vinho branco
- Vinagre de cidra a gosto
- Salsa fresca a gosto
- Sal, pimentão doce e pimenta branca a gosto
Preparação das Empanadas de Atum
Massa
- Numa taça ampla misturar a farinha de espelta, com óleo de coco derretido e a água com sal. Envolver aos poucos até obter uma massa interligada. Se necessário formar com as mãos uma bola.
- Cobrir a taça com papel aderente. Levar ao frigorífico por 45 minutos.
- Polvilhar a bancada com farinha de espelta, esticar a massa com o rolo. Formar circulos com um cortador de massas ou um copo. Rechear no centro com o recheio, fechar a massa. Opcional: pincelar a massa com gema de ovo ou leite.
- Levar ao forno durante 25 minutos ou até cozer por completo nos 180 graus (longe da fonte de calor).
Recheio
- Numa frigideira refogar a cebola com o azeite. Juntar o tomate picado, alho esmagado e a salsa.
- Acrescentar o atum e os temperos a gosto. Adicionar o vinho branco e o vinagre de cidra.
- Retificar os temperos. Deixar cozinhar até o tomate amolecer.
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