Fiz esta receita para o dia mais romântico do ano mas é tão boa que faço várias vezes ao ano e por isso mesmo decidi partilhar consigo! A receita de hoje são Queques Red Velvet e o melhor é que são 100% vegetais!
Muitos dos bolos Red Velvet que se encontram à venda ficam vermelhos devido aos corantes mas este não é caso! Vou usar beterrabas cozidas que vão dar o tom avermelhado que o bolo necessita.
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Ingredientes dos Queques Red Velvet
- 2 beterrabas cozidas
- 5 colheres de sopa de farinha de linhaça (hidratadas em 10 de água por 10 minutos)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 4 colheres de sopa de óleo girassol
- 2 canecas de leite vegetal
- 2 canecas de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 canecas de açúcar mascavado ou de côco
Para o merengue:
- 200ml de Aquafaba
- 100 gr de açúcar em pó
- Sumo de 1 limão pequeno
Para a base de chocolate:
- 200 gr de chocolate de culinária
- 10 ml de natas
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Preparação dos Queques Red Velvet
- Hidratamos a linhaça na água.
- Num processador de cozinha misturamos as beterrabas e todos os ingredientes líquidos e trituramos até obter um creme homogêneo.
- Acrescentamos a linhaça ao creme.
- Numa taça, juntamos todos os ingredientes sólidos e acrescentamos o creme misturando até estar tudo bem ligado.
- Untamos pequenas formas com margarina vegetal, deitamos a massa e levamos até forno por 25m a 180 graus.
- Confirmamos a cozedura com ajuda de um palito.
- Desenformamos quando estiverem frios.
Para a base:
- Derretemos o chocolate com as natas até ficar cremoso.
- Colocamos os bolinhos em cima.
Para o merengue:
- Batemos a aquafaba até ficar em castelo, acrescentamos, continuando a bater, o açúcar e o sumo de limão.
Quando os bolinhos estiverem frios, decoramos com o merengue, com a ajuda de um saco de pasteleiro. Pode dourar o merengue com um maçarico de cozinha! Fica muito gostoso e apetecível. Bom apetite!
