Desde os tempos antigos até aos dias de hoje, estão sempre presentes nas festas caseiras da malta portuguesa, os rissóis de carne!
Uma receita muito saborosa e que todos vão querer provar.
Ingredientes dos rissóis de carne
Massa:
- 2 canecas de farinha de trigo com fermento
- 2 canecas de água
- 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)
- Sal q.b.
Carne estufada:
- 800g de carne de vaca
- Sal q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Alho q.b.
- Cebola q.b.
- Louro q.b.
- Tomate q.b.
- 1/2 chouriço de colorau
Montagem dos rissóis:
- Ovos q.b.
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar
Preparação dos rissóis de carne
Preparação da massa:
- Comecem por colocar um tacho ao lume para fazer a massa dos rissóis: coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal.
- Assim que a água começar a ferver, coloquem a farinha toda de uma só vez, mexendo sempre até a massa estar cozinhada e se soltar bem do tacho. Retirem do lume.
- Coloquem a massa na bancada e comecem a amassá-la ainda quente, até obter uma massa bem lisa. Deixem arrefecer.
Preparação da carne estufada:
- A carne deve ficar temperada de um dia para o outro com sal, sumo de limão e alho a gosto.
- Para o estufado: juntem a carne, a cebola, o louro, o tomate e meio chouriço de colorau, não adicionem água (a carne vai cozinhar e libertar os próprios sucos).
- Depois da carne estar estufada, retirem-na do tacho e reservem o molho numa taça.
- Comecem por desfiar a carne (podem utilizar carne já picada) e acrescentem algumas colheres da parte mais espessa do molho, mexendo bem até obter uma mistura húmida.
Montagem dos rissóis:
- Depois da massa dos rissóis estar fria, retirem pedaços e estiquem com o rolo da massa.
- Coloquem um pouco da carne estufada sobre a massa, dobrem em meia-lua e pressionem com os dedos para a massa colar. Recortem com a ajuda de um utensílio próprio ou com um copo.
- Repitam o processo até a carne acabar.
- Numa taça, batam os ovos onde vão passar os rissóis e, logo de seguida, passem-nos pelo pão ralado. Reservem num tabuleiro.
- Aqueçam o óleo e quando estiver bem quente fritem alguns rissóis, até estarem dourados dos dois lados.
- Os restantes podem congelar e utilizar quando quiserem.
Espero que gostem desta receita de rissóis de carne. Bom apetite!