O Toucinho do céu é por norma um dos doces conventuais mais apreciados na altura do Natal. Mas se é fã de doces de amêndoa já sabe que pode fazer este em qualquer altura do ano.
O chef Kiko deu o seu toque especial a esta sobremesa clássica. Siga a receita e faça este maravilhoso doce em casa.
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Ingredientes de Toucinho do céu
- 500 Gr de Açúcar
- 2,5 dl de Água
- 12 Gemas
- 1 Clara
- 300 Gr de Amêndoas
- 1 Colher de sopa de Farinha
- 1 Colher de sopa de manteiga
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Preparação de Toucinho do céu
- Começar por fazer uma calda de açúcar, colocando o açúcar e a água a aquecer, até atingir os 110º.
- Separar as 12 gemas e passar por um coador;
- Depois de ter a calda de açúcar pronta e com o lume desligado, misture as amêndoas trituradas. Mexa bem;
- Tempere as gemas com uma colher da mistura de açúcar e amêndoas para depois envolver tudo na mistura;
- Acrescentar 1 clara;
- Junte a farinha de trigo e a manteiga e misture;
- Numa tarteira untada com manteiga e papel vegetal, verta um pouco de açúcar e espalhe, para de seguida verter a massa. Leve ao forno em banho maria cerca de 40 minutos a 170º.
- Polvilhar com açúcar em pó.
O Toucinho do Céu do Chef Kiko é uma verdadeira homenagem à tradição. Bom apetite!
