Os velhozes são das receitas mais tradicionais aqui na aldeia e começo a achar que são únicos. Já vi muitas receitas por aí e já provei uns quantos que se dizem velhozes, mas não estão nem lá perto desta receita que a minha avó paterna fazia. Estes Velhozes à Vale da Pinta estão cheios de sabor. A receita é feita de bocadinhos em vez de pesos certos e mesmo assim tudo depende do paladar.
É preciso perceber a massa, saber se quer mais abafado ou mais um bocadinho de laranja. Depois é deixá-la descansar. Com duas mantas em cima e junto à lareira. Esperar que cresça uns três dedos antes de fritar. Sem pressas que já se sabe que é inimiga da perfeição.
Dizem por aí que antigamente começavam a amassar de manhã e faziam no mínimo quilo e meio de farinha. Eu fiquei-me pelo meio quilo que isto já não é como era nesses tempos. Iam a fritar depois de jantar, na noite de Natal. Para mim, comem-se ainda quentes com um caneca de café das velhas a acompanhar e sentada na beira da lareira. Só depois disso é que dou início às celebrações natalícias.
Ingredientes das Velhozes à Vale da Pinta
- 1.5 kg de farinha;
- 1.5 kg de abóbora cozida e feita em puré;
- 6 ovos;
- 3 laranjas raspa;
- 3 tangerinas raspa;
- 2 limões raspa;
- 1 cálice de aguardente;
- 1 cálice de abafado;
- 6 colheres sopa de açúcar;
- 2 colheres sopa de canela;
- 5 laranjas sumo;
- 5 tangerinas sumo;
- 1 bocado de margarina;
- Fermento pó royal;
- Sal q.b;
- 1 carcaça em massa;
- 5 gr fermento seco de padeiro ou 25 gr de fermento fresco.
Preparação das Velhozes à Vale da Pinta
Aprenda a fazer esta minha deliciosa receita a partir do meu vídeo, veja e faça:
Gostou desta minha receita? Quer dizer esta receita já era da minha avó paterna eu é que agora apoderei-me!
Espero que goste desta sugestão tão doce e que tem tantas memórias boas. Bom apetite!
