Pavlova com Romã, esta sobremesa é bem delicada, é uma explosão de cor e sabor. Suspiro crocante por fora, um centro suave e macio, coberta com chantilly de natas, coalhada de romã e finalizada com bagos de romã frescos.
Perfeita para servir em dias de festa!
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Ingredientes da Pavlova com Romã
Pavlova:
- 2 claras de ovos;
- 50g de açúcar;
- 1/2 colher (chá) de vinagre branco;
- 1 e 1/2 colher (chá) de amido milho.
Coalhada de romã (curd):
- 60g de manteiga;
- 75g de açúcar;
- 2 romãs – sumo;
- 1 lima – sumo;
- 2 ovos;
- 1 gema de ovo.
Cobertura:
- 200 ml de natas para bater;
- 1 romã.
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Preparação da Pavlova com Romã
Pavlova:
- Pré aqueça o forno a 100ºC.
Forre um tabuleiro com papel manteiga e desenhe um círculo de 16 ou 18 cm. Vire o papel, de modo que o círculo fique no lado inverso. - Na tigela da batedeira, bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade para média. Assim que as claras se transformarem numa espuma branca e mais densa, após cerca de 5 minutos, adicione o vinagre e bata até que fiquem firmes. Mantenha a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar aos poucos, de colher em colher, batendo entre cada adição. Após acrescentar todo o açúcar, bata por mais alguns minutos até formar um merengue bem firme, liso e brilhante. Adicione o amido de milho e bata apenas para incorporar.
- Com a ajuda de uma colher, disponha o merengue no centro do círculo de papel. Com a ponta da colher, abra uma cavidade no centro – como se fosse uma “taça” para rechear depois de assada.
- Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos. Desligue o forno e mantenha o tabuleiro lá dentro, até que a pavlova arrefeça completamente, por cerca de 2 horas sem abrir a porta – assim elas terminam de assar sem dourar.
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Coalhada de romã (curd):
- Numa bacia de inox colocada sobre uma panela de água a ferver (benho-maria) misture os ovos, a gema, o açúcar, o sumo de romã e lima até tudo estar envolvido.
- Cozinhe, mexendo sempre (para evitar que coalhe) até que a mistura se torne espessa.
- Este processo levará aproximadamente 10 minutos.
- Retire do lume e coe para remover todas as protuberâncias.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e envolva-os na mistura até que esta derreta. O creme/coalhada continuará a engrossar enquanto arrefece. Cubra imediatamente (assim evita que se forme uma pele) e leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Dura até uma semana.
Cobertura:
- Bata as natas até ficarem firmes e preencha a cavidade da pavlova. Deite, por cima, colheradas da coalhada de romã e os bagos frescos da fruta.
Agora está na altura de ir preparar esta saborosa receita de Pavlova com Romã que vai encantar todos aqueles que gostam de dobrada.
Partilhe e mostre esta sugestão a familiares e amigos, de certeza que vão adorar. Bom apetite
