Receita do Bacalhau no forno à Nilda

O bacalhau entrou na dieta dos portugueses e dos povos europeus por motivações religiosas, em decorrência do cristianismo que era a religião predominante na época, pois impunha aos povos europeus o jejum e a abstinência no consumo de carnes e de gorduras em boa parte do ano.

Com o passar dos anos o peixe passou de um simples gênero alimentar para o símbolo de identidade dos portugueses, ou seja, de comida a princípio utilizada em situação de jejum e abstinência alimentar própria da população pobre, em alimento caro e prestigiado no campo gastronômico e da alta gastronomia.

Aqui em minha casa é sagrado comermos bacalhau algumas vezes ao ano, não com tanta frequência como gostaria, porque o peixe não é tão barato assim, mas sempre que podemos, consumimos. As receitas com o bacalhau são infinitas, mas há sempre imaginação para confecionar novas receitas, logo, aproveito e apresento mais uma receita que podemos preparar com o peixe e fica realmente saborosa, Bacalhau no forno à Nilda!

Ingredientes do Bacalhau no forno à Nilda

• 2 Postas de bacalhau graúdas
• 5 Dentes de alho esmagados
• Leite para demolhar o bacalhau (usei 600ml)
• 3 Cebolas médias cortadas a meia lua
• 1kg Batatas cortadas aos cubos
• Colheres de sopa de puré de tomate
• 1 Colher de chá de colorau picante
• Azeitonas pretas q.b.
• 2 Folhas de louro
• 1 Ramo de salsa
• Salsa picada q.b.
• Azeite q.b.
• 150ml Vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação do Bacalhau no forno à Nilda

Cliquem no meu vídeo para ficarem a conhecer esta receita:

1. Num recipiente adicione as postas de bacalhau, acrescente o alho esmagado, cubra com o leite, tape o recipiente e leve para o frigorifico para marinar por 6 horas
2. Passadas as 6 horas faça a preparação do bacalhau para ir ao forno.
3. Nas batatas acrescente o sal, o purê de tomate, misture os ingredientes com as mãos.
4. No recipiente que estava o purê de tomate, acrescente um pouco de água e adicione nas batatas, misture bem e reserve.
5. Num tabuleiro ou refratário, adicione um fio de azeite e espalhe com ajuda de um pincel.
6. Acrescente a cebola, uns ramos de salsa por cima da cebola, as folhas de louro.
7. Retire as postas de bacalhau do leite e disponha no tabuleiro juntamente com o alho esmagado.
8. Adicione as batatas a volta das postas de bacalhau.
9. Acrescente o molho das batatas por cima das postas e das batatas, o vinho branco, colorau picante e finalize com a pimenta.
10. Leve o bacalhau ao forno a pré-aquecido a 200 graus de temperatura por 50 minutos.
11. Após os 25 minutos, retire o tabuleiro do forno e vire as batatas.
12. Leve ao forno e deixe terminar de assar o bacalhau.
13. Assim que estiver assado, retire o bacalhau do forno e prepare os pratos.
14. Finalize com salsa picada ou orégãos, e azeitonas pretas por cima.

Experimentem em vossas casas, é uma delícia e de certeza que vão gostar. Bom apetite!