Estamos na altura das ameixas e hoje vou aproveitar as ameixas que tinha cá por casa e por isso fiz um delicioso Bolo de Ameixa e Lavanda que ficou verdadeiramente bom, diferente, mas muito bom!
Se desejar comprar ameixas que estão maduras e prontas para consumir, escolha aquelas que resistem a pequenas pressões mas que se apresentam ligeiramente macias ao toque. Se prefere ameixas para amadurecerem em casa evite aquelas que se apresentem demasiado duras, uma vez que, devido à sua imaturidade, não desenvolverão bom gosto nem textura.
As ameixas que ainda não amadureceram podem ser conservadas à temperatura ambiente. Uma vez que este fruto amadurece rapidamente, verifica o seu estado um ou dois dias após a compra, de forma a garantir que não amadureceram demais. Uma vez maduras, as ameixas podem ser conservadas no frigorífico durante alguns dias.
Ingredientes do Bolo de Ameixa e Lavanda
- 3 ameixas médias, cortadas em 8 (cada);
- 3/4 chávena (chá) de açúcar – para o caramelo;
- 2 colheres (sopa) de água – para o caramelo;
- 1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de flores de lavanda secas;
- Raspa de limão q.b;
- 200g de manteiga, derretida;
- 2 ovos;
- 3/4 chávena (chá) de leite;
- 2 chávenas (chá) de farinha com fermento,
Preparação do Bolo de Ameixa e Lavanda
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal. Forre o fundo da forma com círculos concêntricos de fatias de ameixa.
- Numa caçarola, misture ¾ chávena de açúcar com 2 colheres de sopa de água em fogo médio-alto. Cozinhe, até formar um caramelo âmbar, 5-6 minutos. Verta em cima das fatias de pêssego, formando uma camada uniforme.
- Numa taça grande, bata 1 ½ Chávenas de açúcar restante com a manteiga até ficar homogéneo. Adicione os ovos e bata até incorporar, seguido do leite e raspas de limão.
- Adicione os ingredientes restantes à tigela e envolva até incorporar, em seguida, despeje sobre as ameixas cobertas de caramelo. Asse até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, 60-70 minutos.
- Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, passe uma faca ao longo das bordas do bolo. Coloque um prato sobre a forma e inverta, descartando o papel vegetal. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
E agora está na altura de ir buscar todos os ingredientes necessários fazer este Bolo de Ameixa e Lavanda imperdível.
Faça as delícias de quem mais gosta e as suas também com esta minha sugestão. Bom apetite!
