Esta semana tive um achaque de sinusite, que apesar de não ser grave é bastante incómodo. Quem me lê e sabe o que isso é, há-de concordar comigo. Bem, lá fiquei em casa dois dias e ao segundo já estava cansada de repouso. Mais devagar do que é habitual, dediquei-me a arrumar e organizar algumas coisas na cozinha. Encontrei um saco com 1Kg de castanhas, compradas há uns dias, que ficou esquecido e fechado. Já devem ter percebido que este fruto não pode estar nessas condições, pois começa rapidamente a ganhar bolor.
A solução que me ocorreu foi cozê-las todas, depois de lavadas e golpeadas. Enquanto coziam fui-lhes fazendo planos, pudim, bolo, puré, creme, acompanhamento para carne, salteadas com cogumelos? Descasquei metade das castanhas e a primeira decisão foi fazer o Pudim de Castanhas. Mas como não me decidia onde aplicar a outra metade, resolvi ir ao meu livro de receitas favorito (tenho-o desde sempre e já o adorava em criança) buscar inspiração. Por entre o que lá há, optei pela receita deste Bolo de Castanha que aqui lhe apresento.
Este bolo é de simples confeção e o resultado deixou-me muito satisfeita. Têm-me perguntado se é possível fazê-lo com castanhas congeladas, ao que tenho respondido afirmativamente. Apesar de não o ter experimentado, estou certa que o resultado será muito bom.
Ingredientes do Bolo de Castanha
- 250 gramas de castanhas cozidas e descascadas;
- 125 gramas de açúcar;
- 4 ovos;
- 1 colher (das de chá) de crescente;
- Algumas gotas de baunilha.
Nota: crescente é o fermento (usei bio – sem glúten).
Preparação do Bolo de Castanha
- Bate-se o açúcar com as gemas durante 20 minutos.
- Junta-se-lhe a baunilha e o crescente.
- Tudo isto, assim como as claras em neve bem forte, se adiciona às castanhas previamente passadas pela peneira.
- Deita-se esta massa numa forma untada com manteiga e leva-se a cozer a forno brando.
- Recheia-se e enfeita-se a gosto com creme Chantilly.
Nota: triturei as castanhas (depois de cozidas e descascadas) no robot de cozinha (não tendo, usem um passe-vite). Usei uma forma quadrada 22x22cm. O forno pré-aqueci a 180ºC e cozi o bolo 40 minutos.
E vai conseguir fazer este bolinho num abrir e piscar de olhos.
Se gostar do Bolo de Castanha pode enviar esta receita a quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!
