Receita do Folar Rústico com Doce de Ovo

E com a Páscoa a chegar o que acha de fazer mais uma receita de folar? Pois é desta vez vou ensinar a fazer um delicioso Folar Rústico com Doce de Ovo.

Este é um folar um pouco diferente do tradicional, mas é tão mas tão bom que tem mesmo de fazer!

Este folar com doce de ovo é enrolado e fica tipo entrançado, para além do aspeto lindíssimo tem um sabor ainda melhor. Experimente e delicie-se!

Ingredientes do Folar Rústico com Doce de Ovo

Fermento:

7g de fermento de padeiro seco;
100ml de água morna (usei infusão de flor de laranjeira – pétalas);
100g de farinha (T55).

Massa:

250g de farinha (usei T55);
50g de açúcar amarelo;
1 pitada de canela em pó;
1 pitada de erva-doce em pó;
1 colher (chá) de sal fino;
50 ml de leite;
30g de mel (usei multifloral do Gerês);
40g de manteiga derretida;
1 ovo.

Doce de ovo:

160g de açúcar;
125 ml de água (usei infusão de flor de laranjeira – pétalas);
5 gemas de ovo.

Preparação do Folar Rústico com Doce de Ovo

Doce de ovos:

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
Deixe-a arrefecer um pouco.
Entretanto junte numa tigela as gemas (que devem ser coadas), acrescente um pouco da calda e mexa até que estejam bem desfeitas.
Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo e mexa, sem parar, até formar um creme grosso.
Deite o creme numa taça de vidro e tape com película (que deve aderir ao creme). Deixe arrefecer.

OBS.: O doce de ovos feito de véspera fica ainda melhor.

Entretanto faça o folar:

Dilua o fermento na água, de seguida a farinha, tape e deixe levedar uns 20 minutos.
Numa taça coloque os ingredientes secos, misture, abra um buraco no meio e deite o leite, mel, manteiga e ovo. Mexa tudo até envolver.
Adicione o fermento ao preparado anterior e amasse até uniformizar a massa. (Se necessário, junte um pouco de farinha ou leite, para obter uma massa moldável).
Coloque a massa numa taça, polvilhada com farinha, tape-a e deixe levedar até dobrar o volume. (Cerca de 2 horas).
Deite a massa levedada numa bancada polvilhada com farinha, estique-a, barre com o doce de ovos, dobre as laterais para o centro (no sentido do comprimento) e repita as dobras. (O importante é dobrar de forma a que o recheio fique no interior da massa).
Deixe repousar, num tabuleiro forrado com papel vegetal, enquanto o forno aquece a 180⁰C e depois coza durante 30 minutos.

NOTA: se não gostar de creme de ovo, pode dispensar e fazer o folar sem ele. Nesse caso, basta formar uma bola (tipo pão), ou dar-lhe a forma que quiser (trança, regueifa, etc.)