É certo que nem toda a gente gosta de bolo Rei, mas o Bolo Rainha até marcha pelos maravilhosos frutos secos.
Chegando esta época e certinho que na mesa de Natal apareça um bolo Rei…é a nossa tradição …para que a saúde não reclame tanto apresento uma versão mais saudável, sem açúcares e farinhas refinadas, e sem glúten.
No entanto, não esquecer que isto do saudável nada esta relacionado com calorias, os frutos secos são bem calóricos, mas muito ricos nutricionalmente.
A receita que lhe apresento hoje já anda desde o ano passado a ser trabalhada. Após um ano de pausa voltei à carga na tentativa de ajustar a textura da massa. Melhoramentos feitos e ficou bem melhor.
Vamos à receita!
Ingredientes do Bolo Rainha
- 65g de farinha de amêndoa;
- 70g de farinha de trigo sarraceno;
- 90g de farinha de arroz;
- 90g de polvilho doce;
- 15g de farinha de coco;
- 180 a 200g de batata doce cozida;
- Raspa e sumo de uma laranja (1 colher de sopa de raspa e 90 a 100 ml de sumo);
- 2 ovos + 1 gema e 1 clara;
- 3 colheres de sopa de vinho do Porto;
- 30g de açúcar de coco;
- 10g de açúcar mascavado;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 saqueta de fermento (7g);
- 1 colher de café de sal;
- 2 colheres de sopa de passas de uva;
- 1 colher de sopa de passas de arando;
- Frutos secos a gosto ( usei um punhado de nozes, um punhado de amêndoa e um punhado de pevides). Reservar alguns para a decoração.
- 1 gema de ovo para pincelar).
Preparação do Bolo Rainha
E com os passos que explico no meu vídeo faz este bolo num abrir e piscar de olhos:
Agora chegou a hora de preparar este delicioso Bolo Rainha que vai fazer a delicia de todos!
Se achou esta receita uma verdadeira tentação não perca a oportunidade de a partilhar com os seus familiares e amigos. Bom apetite!
