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Receita do molho Pesto Genovese ideal para as massas

Receita do molho Pesto Genovese ideal para as massas
Paulo Ramos / Pesto Genovese

O desafio de hoje é um Pesto Genovese, um molho italiano, originário do Norte de Itália. Tradicionalmente é composto por folhas de manjericão, pinhões, alho, sal, queijo parmesão e um fio de azeite, eu vou adicionar um dente de alho mas retiro a parte de dentro que dá a acidez.

Como o valor do pinhão em Portugal é bastante elevado, pode usar nozes ou caju em substituição. E depois de aceitar o desafio e de preparar este pesto há mil e uma formas de o degustar, eu sugiro numa tosta, em massas, na carne, no que mais gostar!

Ingredientes do Pesto Genovese

  • 25g Folhas de Manjericão
  • 10g Pinhões
  • 23g Queijo Parmesão
  • 1 Dente de Alho
  • Qb Azeite
  • Qb Sal

Preparação do Pesto Genovese

Veja o meu vídeo para aprender a fazer esta receita:

E com poucos ingredientes consegue fazer um molho italiano delicioso. Deixe nos comentários o que fez para acompanhar com este molho que lhe acabei de ensinar. Partilhe e mostre esta sugestão a familiares e amigos, de certeza que vão adorar. Bom apetite!

Classificação da receita

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Recomendação de Paulo Ramos

Nascido em Braga, em 1983, o Chef Paulo Ramos aprende a respeitar e amar a gastronomia portuguesa, com influência francesa, desde muito novo. Aos 18 anos ingressa nas forças armadas e, em simultâneo,abre o seu primeiro negócio que cria a oportunidade de conhecer e conviver com diferentes culturas. Por essa altura, o gosto e sabor pela gastronomia internacional está semeado e Paulo Ramos sabia que o seu caminho estava delineado. Parte em 2013 para França com o objetivo de aprofundar conhecimentos sobre a gastronomia francesa.

Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.

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