Mais um dia e mais uma sugestão. Desta vez vou fazer um Bolo de Cenoura, mas tal como já tenho habituado o leitor assíduo esta minha receita é 100% vegetal.

Este é um bolo que tem bastante sabor pois conjugo o sabor da cereja com a laranja e um leve sabor a canela. No final, acrescento a cobertura de chocolate que dá um plus ao bolo.

Experimente esta minha sugestão e não se vai arrepender!

Ingredientes do Bolo de Cenoura

2 colheres de sopa de linhaça moída;
1 colher de sopa de canela;
4 colheres de sopa de água;
4 cenouras (250 g);
2 laranjas (raspa e o fruto);
160g de açúcar de coco;
110 ml de óleo girassol ou de amendoim;
220 g de farinha de trigo ou de espelta;
1 colher de chá de fermento em pó.

Cobertura:

200gr de chocolate preto (70/80% de cacau);
100 ml de natas vegetais.

Preparação do Bolo de Cenoura

Ralamos a casca das laranjas.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços.
Rale-as num robot de cozinha ou num ralador, até estarem em fios.
Reserve.
Mistura-se a linhaça com a água até obter uma mistura homogênea.
Reserve.
Acrescentamos o açúcar e o óleo até a massa ligar.
Junte a cenoura ralada a canela e misture bem.
Adicione a farinha, o fermento, a raspa de laranja e a canela e envolva.
Por fim, juntamos a linhaça envolvendo bem.
Deitamos a massa num forma untada com óleo girassol e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 30/45minutos.
Para a cobertura: Levamos a lume brando o chocolate e as natas por cerca de 5 minutos mexendo sempre bem.