O Borrego Terrincho DOP é um tesouro culinário de Portugal, um exemplo marcante da riqueza e diversidade da produção de carne no país. Denominado de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia, o Borrego Terrincho é uma carne que carrega consigo séculos de tradição.
As características distintivas desta carne são resultado da combinação de fatores geográficos, climáticos e culturais únicos da região de Terras de Trás-os-Montes, em Portugal.
Os pastos verdes e vastos, o clima rigoroso e as práticas de criação tradicionais contribuem para o desenvolvimento de um borrego excepcional.
O Borrego Terrincho pertence à raça Churra da Terra Transmontana. Estes animais, que se alimentam sobretudo de ervas espontâneas, está associado à exploração dos olivais da região, o que confere à carne características de degustação diferenciadas.
Carne tenra e repleta de sabor
A carne de Borrego Terrincho é conhecida por ser tenra, suculenta e repleta de sabor. A sua textura macia tornam-na ideal para diversos métodos de preparação, desde grelhados e assados até guisados e cozidos lentos. O sabor é profundo e rico, com notas subtis de ervas aromáticas que refletem a dieta natural dos rebanhos da região.
O processo de criação desempenha um papel fundamental na qualidade desta carne. Os criadores de Borrego Terrincho seguem métodos tradicionais de pastoreio e alimentação, garantindo que os animais tenham uma vida saudável e equilibrada.
A qualidade da carne é também influenciada pela idade do borrego no momento do abate, sendo geralmente abatidos entre os 60 e 90 dias de vida, o que resulta em uma carne mais macia e saborosa.
A carne do borrego Terrincho é base para inúmeros pratos da gastronomia tradicional, com a caldeirada de borrego e o borrego assado na brasa.
