Bernardino Receitas
A alheira é um produto tradicional português fumado com características únicas advindas das matérias primas utilizada em sua preparação, cuja elaboração é transmitida de geração em geração, este enchido é tradicional na nossa culinária, por isso, em 2011 participou de um concurso de gastronomia e foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. A mais famosa das alheiras produzidas em nosso País é a de Mirandela que fica no Distrito de Bragança situada na Região Trás-os-Montes, seja porque é uma região produtora, ou seja porque ao produto foi atribuída a marca de certificação ETG (‘Especialidade Tradicional Garantida’).
Antigamente só se comia o enchido no Inverno, hoje come-se em qualquer altura do ano, basta apetecer consumi-la, tanto é verdade que, ela ganhou estatuto gourmet nos restaurantes pelos chefes de cozinha, pois sempre estão inventando formas originais de cozinhar a alheira.
Agora, falando especificamente da minha dica de fritar uma alheira sem esfarelar ou arrebentar, esta vai para as pessoas que nunca experimentaram preparar uma alheira frita ou para aquelas que já experimentaram e não deu certo porque arrebentou e esfarelou toda no óleo, veja como é bastante simples e fica inteira e perfeita para de seguida consumir como prato principal ou petisco. Veja a Receita das Alheiras Tradicionais e Caseiras e depois frite como lhe vou ensinar!
Ingredientes
- 1 Alheira
- Óleo para fritar
Preparação
- Com uma faca afiada corte a pele da alheira toda a volta, de modo que só corte a pele. Da forma que é demonstrada no vídeo, e reserve.
- Numa frigideira ao lume, adicione óleo em uma quantidade que dê para tapar metade da alheira, e deixe aquecer.
- Quando o óleo estiver suficientemente quente, ponha o enchido para fritar.
- Frite-a de um lado, vire-a para fritar de ambos os lados.
- O tempo de fritura é mais ou menos 4 minutos.
- Depois de fritar, retire-a do óleo e coloque em papel absorvente para sair o excesso de óleo.
Este enchido pode ser servido como prato principal ou petisco, e a forma tradicional do seu consumo é grelhada, assada, frita, acompanhada geralmente por grelos e batatas cozidas, com legumes da época, batatas fritas, arroz e ovos fritos.
Experimente fritar a sua alheira com a minha dica e de certeza que não vai arrebentar ou esfarelar! Partilhe a dica com os seus amigos e familiares para poderem comer o melhor da alheira. Bom apetite!
