Receita de Ratatouille

Ratatouille é uma clássica receita francesa que encanta até os que dizem não gostar de legumes, pois fica maravilhosa. Esta mistura de legumes pode ser servida como acompanhamento, ou até sozinha. Neste caso foi uma refeição ligeira e servi-a como uma deliciosa salada, com cubos de queijo feta.

A primeira vez que fiz esta receita, há uns anos, tive de a terminar no fogão. Estava a começar nas experiências da cozedura lenta e não tive em conta as características dos ingredientes, variável fundamental neste método culinário. Desde essa altura que não repeti a receita na slow cooker.

Acontece-me às vezes, quando não corre bem, deixo na lista de receitas a melhorar, e por lá vão ficando, até me encher de coragem para as voltar a testar. Com o conhecimento que adquiri ao longo dos anos de testes, experiências e estudo, achei que estava na altura de repescar esta receita para a tornar vencedora.

Ingredientes do Ratatouille

• Curgete;
• Pimento verde e vermelho;
• Beringela;
• Cebola;
• Tomate;
• Alho;
• Sal, q.b.;
• Azeite;
• Vinagre balsâmico.

Preparação do Ratatouille

1. Comece lavar e preparar os legumes. Corte em rodelas de espessura semelhante.
2. Unte a panela de barro com um fio de azeite.
3. Na base da panela disponha as cebolas em rodelas.
4. Por cima coloque as rodelas dos legumes alternando as cores e as variedades. Tenha em atenção que o tomate liberta muita água, pelo que use-o numa proporção inferior aos restantes. Pode também colocar algumas rodelas de cebola, mas em pouca quantidade.
5. Tempere com sal, alho picado um fio de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas a gosto.
6. Tape a slow cooker com a tampa forrada, para controlar a humidade no interior da panela.
7. Selecione a função “alto” e ligue a panela por 1h30 a 2 horas. Na panela que utilizei demorou 1h30. Ver notas.
8. Sirva quente ou frio, polvilhado ervas aromáticas frescas. Use como acompanhamento ou refeição ligeira.

Notas:

• Os tempos de cozedura devem ser adaptados às características das panela, como a potência e a capacidade. 
• Esta receita foi realizada com a panela slow cooker Silvercrest de 3.5 l (slow cooker mais pequena do Lidl) que tem 190-230 W de potência. Panelas mais potentes cozinham mais rápido, por isso tenha em atenção esse fator, adeque o tempo e aumente a vigilância. 

E assim está feito o seu Ratatouille, este é um prato simples de preparar e com muito sabor.

Experimente, de certeza que se vai deliciar muito bem com este acompanhamento. Bom apetite.