As Migas de Peixe do Rio, originárias da região de Torre de Moncorvo, Vila Nova de Foz Côa, Freixo de Espada à Cinta e Mogadouro, representam um sabor autêntico do interior de Portugal.
Este prato tradicional tem raízes profundas nas comunidades ribeirinhas que prosperaram ao longo dos rios Douro e Sabor, onde o peixe do rio era uma fonte vital de alimento.
Ingredientes simples da vida rural
Os ingredientes simples, mas saborosos, que compõem esta iguaria refletem a vida rural e a sabedoria culinária transmitida de geração em geração.
O pão caseiro, feito com carinho e tradição, é a base dessas migas. A ele juntam-se os peixes do rio, como o barbo, a boga e o muge, cuja frescura e sabor são incomparáveis.
A preparação começa com uma base de cebola e azeite, que é cozida lentamente até ficar macia. O tomate entra em cena, emprestando a cor e sabor característicos.
A água é adicionada, e o caldo começa a tomar forma, temperado com uma pitada de sal e perfumado com poejo, também conhecido como “erva peixeira”. Este é um dos segredos das Migas de Peixe do Rio, conferindo-lhes um aroma e sabor únicos.
O peixe, capturado nos rios locais, mergulha nas águas aromatizadas e é cozido até que esteja macia e saborosa. O resultado é um caldo rico em sabor, infundido com os sabores da terra e do rio.
Servir as Migas de Peixe do Rio
Para servir, o pão caseiro é cortado em fatias e colocado numa terrina. O caldo quente sobre o pão, com a mistura a repousar por um tempo, permite que o pão absorva todos os sabores. Alguns preferem servir o peixe à parte, para que se possa apreciar cada componente separadamente, enquanto alguns o incorporam diretamente nas migas.
O legado das Migas de Peixe do Rio é muito mais do que apenas uma refeição. É uma celebração da vida ribeirinha, da relação entre a comunidade e os rios que a sustentam.
Essa iguaria mantém viva a tradição e a cultura dessas regiões. É um testemunho do respeito pela natureza e a capacidade de transformar ingredientes humildes numa experiência gastronómica autêntica e inesquecível.
