in

Receita da Açorda à Alentejana

Receita da Açorda à Alentejana
Bernardino Receitas / Açorda à Alentejana

A Açorda à Alentejana é uma sopa tradicional do Alentejo, e é a receita mais conhecida da culinária alentejana. Juntamente com outras receitas tradicionais da culinária portuguesa foi candidata e figurou como uma das finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

É uma receita que vai à mesa do pobre e do rico, e raro é o dia em que não constitui o almoço do trabalhador rural. A sua composição básica é de um caldo quente e transparente, onde previamente já se cozeu os ovos escalfados e as postas de bacalhau, aromatizado com coentros ou poejos, ou os dois, alhos pisados com sal grosso e condimentado com azeite. Dão-lhe consistência fatias ou bocados de pão de trigo, de preferência caseiro e duro.

Ingredientes da Açorda à Alentejana

  • 500g Pão caseiro
  • 1 Ramo de coentros 40g
  • 5 Dentes de alhos picados
  • 4 Ovos
  • Azeite q.b. ± 250ml
  • 1 Posta de bacalhau±250g

Preparação Açorda à Alentejana

  1. No almofariz adiciona-se os dentes de alhos picados, e deixa-se um pouco para utilizar no final.
  2. Acrescenta-se os coentro, e umas pitadas de sal grosso.
  3. Amasse com o pilão até obter uma papa.
  4. Coloque a massa num recipiente e em seguida adicione bastante azeite, lembrando que a Açorda à Alentejana leva bastante azeite.
  5. Após envolver bem o azeite na  massa, reserve.
  6. Adicione a posta do bacalhau num tacho com água a ferver e deixa-se cozer.
  7. Quando a posta estiver cozida retire d’ água.
  8. Num recipiente à parte quebre cada ovo para escalfar.
  9. Na água que cozeu o bacalhau acrescente os ovos para escalfar, e deixa-se cozer por 3 minutos cada. No meu caso, resolvi colocar um ovo de cada vez.
  10. Após 3 minutos retire os ovos d’água e reserve a mesma.
  11. Em outro tacho ou terrina adicione um fio de azeite, em seguida adicione a mistura feita com a massa e o azeite, e envolva bem.
  12. Acrescente aos poucos a água que cozeu o bacalhau e escalfou os ovos, e mexa bem.
  13. Coloque o bacalhau, adicione o pão caseiro partidos aos bocados.
  14. Por cima dos pães coloque os ovos escalfados, caso queira, adicione uma pitada de pimenta por cima dos ovos. Lembrando que é opcional.
  15. Por fim, adicione o resto dos alhos que foi reservado anteriormente.
  16. A Açorda à Alentejana está pronta para ser servida.

Agora chegou a hora de preparar esta Açorda à Alentejana que faz a delicia de todos! Se achou esta receita uma verdadeira tentação não perca a oportunidade de a partilhar com os seus familiares e amigos. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 4.7 / 5. Votos: 3

Seja a primeira pessoa a votar nesta receita

Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

Conheça as receitas do meu canal, se inscreva e deixe o seu like se gostar.
Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Receita das "Esponjas de Cozinha" comestíveis

Receita das “Esponjas de Cozinha” comestíveis

Receita do Brigadeiro 100% Vegetal só com 3 ingredientes

Receita do Brigadeiro 100% Vegetal só com 3 ingredientes