Já andava ao tempo para experimentar fazer este pãozinho de milho ou Broa de Milho, como preferir chamar, e ontem foi o dia.
Confesso que este pão ficou maravilhoso, foi amassado na minha Bimby e da massa fiz uma broa média e uma pequenina, somente para estrear a minha mini Ultra Pro.
Uma broa que é de comer e chorar por mais. Experimente pois vai desaparecer num abrir e piscar de olhos.
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Ingredientes da Broa de Milho
Massa de levedura
- 100 g água;
- 15 g fermento de padeiro fresco;
- ou 6 g. de fermento seco de padeiro;
- 50 g farinha T65;
- 1 c. chá de açúcar.
Broa
- 300 g água;
- 250 g farinha de milho;
- 30 g azeite;
- 1 ½ c. chá de sal;
- 100 g farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar.
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Preparação da Broa de Milho
Massa de levedura
- Coloque no copo a água, o fermento, a farinha e o açúcar e misture 10 segundos na velocidade 3.
- Retire para um recipiente, e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Broa
- Coloque no copo a água e aqueça por 3 minutos a 100°C na velocidade 1.
- Adicione a farinha de milho e bata por 1 minuto na velocidade 3. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, até atingir os 37°C.
- Adicione a massa de levedura, o azeite, o sal e a farinha T65 e amasse no modo espiga por 4 minutos.
- Retire a massa para um tabuleiro de forno polvilhado com farinha, molde uma bola e polvilhe com farinha.
- Fiz também uma bolinha pequena, que coloquei na mini ultra pro da Tupperware.
- Deixe a levedar num local morno por cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Leve ao forno a cozer, por 50 a 60 minutos. Retire e deixe depois arrefecer sobre uma rede antes de servir.
E que tal, o que achou desta receita? Experimente e vai ver que esta Broa de Milho é muito semelhante às de padaria e vai ter um sabor muito mais caseiro.
Experimente. Bom apetite!
