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Início » Doces e Sobremesas » Receita da Encharcada do Convento

Receita da Encharcada do Convento

Raquel Bacelos Recomendada por Raquel Bacelos
24/11/2022 - Atualizada em 10/12/2022
em Doces e Sobremesas
0
Receita da Encharcada do Convento

Raquel Bacelos / Encharcada do Convento

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Hoje trago mais uma sobremesa conventual, já deu para perceber quais as minhas preferências! Adoro doçaria tradicional e conventual pelas gemas, pelas amêndoas, pelo açúcar e pela gila gosto de tudo!

Sim, eu sei que sou gulosa!

E por isso mesmo vou fazer uma deliciosa Encharcada do Convento sobremesa que tem apenas três ingredientes e é mesmo deliciosa, uma perdição!

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Ingredientes da Encharcada do Convento

  • 340 gr de açúcar;
  • 90 gr de água;
  • 8 gemas;
  • 2 ovos;
  • Canela ( facultativo).

Nota: Esta sobremesa é tão boa que quando a fiz também serviu como recheio de crepes salgados, adorei!

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Preparação da Encharcada do Convento

Bimby

  1. Colocar o açúcar e a água no copo e programar 20 min/ 120º/vel 1.
  2. Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar.
  3. Quando a calda estiver, retirar o copo medida e programar 7 min/ 100º/ vel 1 e pelo bucal, adicionar MUITO lentamente a mistura das gemas com os ovos. Deixar cozinhar.
  4. Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
  5. Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.
  6. Pode-se decorar com amêndoa tostada
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Modo tradicional

  1. Colocar a água com o açúcar num, tacho e levar ao lume até ter ponto de estrada, 115º. Este ponto é atingido quando passamos a colher no fundo e faz uma estrada.
  2. Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar
  3. Adicionar lentamente a mistura dos ovos à calda e deixar ficar em pedaços, não mexer muito.
  4. Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
    Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.
Encharcada do Convento

Ficou com vontade de experimentar? Corra para a cozinha, vá buscar todos os ingredientes e faça esta Encharcada do Convento.

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Raquel Bacelos

Raquel Bacelos

Olá, chamo-me Raquel Margarida. Sou casada e tenho uma linda filha, e foi com ela que comecei a caminhar nos trilhos da culinária, ao sentir a necessidade de cozinhar saudável, apelativo e saboroso! Academicamente sou licenciada em Economia pe... Ver mais

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