Receita da Encharcada do Convento

Hoje trago mais uma sobremesa conventual, já deu para perceber quais as minhas preferências! Adoro doçaria tradicional e conventual pelas gemas, pelas amêndoas, pelo açúcar e pela gila gosto de tudo!

Sim, eu sei que sou gulosa!

E por isso mesmo vou fazer uma deliciosa Encharcada do Convento sobremesa que tem apenas três ingredientes e é mesmo deliciosa, uma perdição!

Ingredientes da Encharcada do Convento

340 gr de açúcar;
90 gr de água;
8 gemas;
2 ovos;
Canela ( facultativo).

Nota: Esta sobremesa é tão boa que quando a fiz também serviu como recheio de crepes salgados, adorei!

Preparação da Encharcada do Convento

Bimby

Colocar o açúcar e a água no copo e programar 20 min/ 120º/vel 1.
Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar.
Quando a calda estiver, retirar o copo medida e programar 7 min/ 100º/ vel 1 e pelo bucal, adicionar MUITO lentamente a mistura das gemas com os ovos. Deixar cozinhar.
Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.
Pode-se decorar com amêndoa tostada

Modo tradicional

Colocar a água com o açúcar num, tacho e levar ao lume até ter ponto de estrada, 115º. Este ponto é atingido quando passamos a colher no fundo e faz uma estrada.
Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar
Adicionar lentamente a mistura dos ovos à calda e deixar ficar em pedaços, não mexer muito.
Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.