Hoje trago mais uma sobremesa conventual, já deu para perceber quais as minhas preferências! Adoro doçaria tradicional e conventual pelas gemas, pelas amêndoas, pelo açúcar e pela gila gosto de tudo!
Sim, eu sei que sou gulosa!
E por isso mesmo vou fazer uma deliciosa Encharcada do Convento sobremesa que tem apenas três ingredientes e é mesmo deliciosa, uma perdição!
Ingredientes da Encharcada do Convento
- 340 gr de açúcar;
- 90 gr de água;
- 8 gemas;
- 2 ovos;
- Canela ( facultativo).
Nota: Esta sobremesa é tão boa que quando a fiz também serviu como recheio de crepes salgados, adorei!
Preparação da Encharcada do Convento
Bimby
- Colocar o açúcar e a água no copo e programar 20 min/ 120º/vel 1.
- Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar.
- Quando a calda estiver, retirar o copo medida e programar 7 min/ 100º/ vel 1 e pelo bucal, adicionar MUITO lentamente a mistura das gemas com os ovos. Deixar cozinhar.
- Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
- Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.
- Pode-se decorar com amêndoa tostada
Modo tradicional
- Colocar a água com o açúcar num, tacho e levar ao lume até ter ponto de estrada, 115º. Este ponto é atingido quando passamos a colher no fundo e faz uma estrada.
- Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar
- Adicionar lentamente a mistura dos ovos à calda e deixar ficar em pedaços, não mexer muito.
- Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda .
Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.
Ficou com vontade de experimentar? Corra para a cozinha, vá buscar todos os ingredientes e faça esta Encharcada do Convento.
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