A 20 de janeiro é feriado municipal na nossa terra e este é o doce tradicional do dia, Fogaças de Santa Maria da Feira. Cá em casa não pode faltar! Pessoalmente, gosto da versão da fogaça mais doce e é essa a receita que escolhemos para hoje.
A Faztáfood também já tinha feiro esta receita, espreite a dela aqui. Como a Adelaide já explicou este bolo é cozido diariamente em várias casas de fabrico do Concelho e distingue-se dos tradicionais aprestos, quer no preparo, quer na forma como vai ao forno.
Ingredientes da Fogaça de Santa Maria da Feira
Fermento:
- 100g farinha T55
- 75ml água tépida
- 25g fermento fresco ou 8g fermento seco
Massa:
- 300g farinha T55
- 80g açúcar
- 75g manteiga com sal amolecida (não gosto de usar margarina nesta receita)
- 2 ovos médios
- 1 c. chá canela em pó
- Raspa de 1/2 limão
- Sumo de 1/2 limão
- Ovo para pincelar
Preparação da Fogaça de Santa Maria da Feira
- Numa bacia dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a farinha até formar uma massa mole. Cobre-se com película aderente e deixa-se levedar por 15 a 30 minutos.
- No fim desse tempo juntam-se os restantes ingredientes e amassa-se uma 30 a 40 vezes até a massa ficar lisa ou usa-se um robot para amassar. Coloca-se numa taça, cobre-se com película aderente e deixa-se crescer a massa por 1h30m.
- Quando estiver pronto, engordura-se a bancada e as mãos e faz-se um rolo comprido em forma de triângulo, isto é, mais fino numa das extremidades. 4 – Com as palmas das mãos espalma-se o rolo e enrola-se da parte mais larga para a mais fina para ficar com a forma de pirâmide.
- Cobre-se com um pano e coloca-se num local morno. Deixa-se crescer mais uma hora.
- No fim desse tempo, coloca-se num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e pincela-se com ovo batido.
- Fazem-se 4 golpe não muito fundos no topo com uma tesoura de cozinha e espeta-se uma faca desde o topo até ao fundo pelo meio das torres que se abrem ligeiramente.
- Leva-se a forno nos 180ºC por 40 minutos. O tabuleiro deve ficar mais próximo do fundo para evitar queimar o topo da fogaça.
Espero que goste deste doce típico da nossa terra. Se quiser que os seus amigos e familiares também se possam deliciar com esta receita só tem de partilhar a partir dos botões ai em baixo! Bom apetite.