Como estou sempre a referir a chave para o sucesso, no que diz respeito à alimentação saudável, passa muito pela organização e desengane-se quem ache o contrário mas, maior parte das vezes, não é preciso inventar muito nem “perdermos a cabeça” com essa mesma organização.

Para isso gosto muito de “usar e abusar” do forno e aproveitar quando o tenho ligado para fazer logo em grandes quantidades, as receitas que conseguir. Por essa razão, aqui fica mais uma receita saborosa e simples de forno que pode perfeitamente ser o seu almoço de hoje por exemplo, uma Fritatta de Espinafres e Batata Doce.

Ingredientes da Fritatta de Espinafres e Batata Doce

Ovos inteiros (6);
Claras de ovos (3);
Batata doce cozida (1);
Queijo parmesão ralado (1/2 chávena);
Pimenta preta (1 Colher de chá);
Tomate cherry (1 chávena);
Cebola (1/2);
Cogumelos (6);
Espinafres (1 chávena cheia);
Orégãos (2 colheres de sopa);
Alho (2 dentes);
Azeite q.b;
Sal q.b.

Preparação da Fritatta de Espinafres e Batata Doce

Bater os ovos com as claras e misturar o queijo parmesão e os orégãos.
Numa frigideira, saltear os tomates cherry, a os espinafres, os cogumelos, o alho e a cebola com azeite, durante cerca de 4 a 5 minutos.
Esmagar a batata doce e adicionar à frigideira, envolvendo com os restantes ingredientes.
Adicionar os ovos por cima e deixe cozinhar até ficar pronto. Pode colocar uma tampa por cima para ajudar a cozinhar.
Cortar em fatias e servir com uma salada.