Cabritinho tenro e suculento, cozinhado lentamente na slow cooker é a forma mais prática e deliciosa para confecionar o cabrito para a Páscoa ou para outra refeição especial. O cabrito tem um sabor intenso, que exige uma preparação rigorosa para que fique delicioso.
Como a slow cooker potencia os sabores, dado a cozedura muito prolongada a baixa temperatura, é fundamental ter em atenção todos os passos antes de cozinhar o cabrito. Isso inclui retirar o “bedum”, a “bola de cebo” da perna, assim como o excesso de gordura visível da carne. Posteriormente o cabrito passa por um banho de água e limão, por algumas horas.
Na cozinha tradicional, quando o cabrito é pequeno este passo é facultativo, contudo para o cozinhar por este método é essencial cumprir esta etapa, para eliminar o cheiro forte deste tipo de carne. Depois a carne é marinada, e nesta fase acrescentam-se todos os sabores que queremos dar ao cabrito.
Apesar de algumas diferenças regionais, tradicionalmente o cabrito é marinado com bastante alho, vinho branco, sal e louro. O acréscimo de outros temperos depende do gosto pessoal, eu gosto de colocar também piri-piri e alecrim. Antes de cozinhar juntam-se mais temperos, como a banha, azeite, pimentão, ou outros ingredientes.
Ingredientes do Cabrito
Para “demolhar”:
- 3 limões;
- Água fria.
Para a marinada:
- Vinho Branco;
- 1 cabeça de alho;
- 3 folhas de louro;
- Sal q.b;
- 1 haste de alecrim;
- Piripiri q.b.
Para cozinhar:
- 2 colheres de sopa de banha;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 cabeça de alho;
- 1 cebola;
- Colorau ou pimentão doce (pode usar também massa de pimentão);
- 1 raminho de salsa.
Para acompanhamento:
- Arroz de miúdos, ou arroz de forno;
- Batatinhas assadas;
- Grelos salteados ou salada mista.
Preparação do Cabrito
Aprenda a fazer esta receita tão saborosa, veja o passo-a-passo no meu vídeo:
Espero que goste desta minha sugestão de Cabrito que fica uma verdadeira maravilha!
Esta receita é uma excelente opção para uma ocasião especial. Bom apetite!