Na formação de gastronomia e cultura que dei fiz com os meus formandos uma deliciosa Mousse de Ervilhas que para além de saborosa é também muito simples e com o aspeto que tem qualquer pessoa vai querer provar.
Uma receita versátil e que pode servir em várias opções, nós optámos por servir com redução de cenoura e papel de arroz. Venha daí e delicie-se!
Ingredientes da Mousse de Ervilhas
- 4 chávenas de ervilhas frescas escaldadas e escorridas;
- 200 ml de natas;
- 3 colheres (sopa) de ricota vegetariana;
- 1 c. de sopa de agar-agar;
- 1 colher (sopa) de salsa;
- 1 colher (sopa) de cebolinho;
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de cebola picadinha;
- Sal e pimenta a gosto;
- Azeite para untar as forminhas.
Preparação da Mousse de Ervilhas
- Numa panela, douramos a cebola picadinha no azeite, adicionamos as ervilhas e refogamos por 5 min. Deixamos arrefecer e batemos no liquidificador com as natas, a ricota e o sumo de limão.
- passamos a mistura para um recipiente, adicionamos o cebolinho e a salsa e temperamos com sal e pimenta a gosto.
- Diluímos o agar-agar em 2 colheres (sopa) de água morna e incorporamos no creme de ervilhas.
- Distribuimos a mousse em 6 forminhas ou aros individuais untados com azeite – ou, se preferirmos, despejamos num refratário.
- Cobrimos com pelicula aderente e deixamos no frigorifico por pelo menos 3 horas. Se usarmos forminhas, colocamos em água quente, deixamos cada forminha na água por 1 min e desenformamos. Servimos frio ou à temperatura ambiente. Decoramos regado com azeite e ervas.
Venha daí e venha preparar esta deliciosa Mousse de Ervilhas cheia de sabor e cor.
Mais uma vez se gostar desta receita partilhe com os seus amigos e familiares, de certeza que eles também vão adorar. Bom apetite!