Com sabor e textura incríveis, esta receita de Bochechas de Porco com Cerveja Preta mistura o aroma intenso e cor forte da cerveja preta, com a delicadeza de uma carne tenrinha, que derrete na boca. Que feliz combinação! Ficaram divinais, tenras, suculentas, com o aroma encorpado característico desta cerveja, mas sem se sobrepor ao sabor da carne.
Quando cozinho carne com as particularidades das bochechas, bem equilibrada de tecido muscular e gordura, gosto de juntar legumes para absorverem os sucos libertados, equilibrar e enriquecer o prato. Juntei cenoura, cebola e uma malagueta. A carne foi marinada e selada previamente. Estes passos são facultativos, mas elevam a qualidade do prato.
No final, optei por fazer uma redução simples com o caldo e alguns legumes só para apurar um pouco e aumentar a consistência e ficou perfeito. Por vezes trituro apenas o caldo com parte dos legumes. Para acompanhar sugiro algo que possa absorver este molho, optei por quinoa e brócolos ao vapor.
Ingredientes das Bochechas de Porco com Cerveja Preta
- 5 Bochechas de porco (cerca de 500 gr);
- 1 Cebola;
- 200 ml de cerveja preta;
- 2 Colheres de sopa de bacon em cubos;
- 1 Cenoura grande ou 2 pequenas;
- 4 Dentes de alho;
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
- 2 Colheres de sopa de azeite;
- 1 Colher de chá de tomilho seco;
- 1 Folha de louro;
- 1 Malagueta;
- 1 Colher de chá de orégãos;
- Sal q.b.;
- Algumas hastes de tomilho fresco para finalizar.
Preparação das Bochechas de Porco com Cerveja Preta
Tem todo o passo-a-passo muito bem explicado no meu vídeo, veja e faça:
Agora está na altura de ir preparar esta saborosa refeição de Bochechas de Porco com Cerveja Preta.
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