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Receita de Bacalhau à Brás

Receita de Bacalhau à Brás
Bernardino Receitas / Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é também uma receita tipicamente portuguesa, dizem que foi inventada por um taberneiro que morava no Bairro Alto de Lisboa e que por isso a receita leva o seu nome Brás ou Braz. A história também conta que o seu inventor costumava escrever o seu apelido com Z, por isso em algumas zonas de Portugal a receita é escrita assim: Bacalhau à Braz.

Os ingredientes principais deste comer são o bacalhau desfiado, batata palha, cebola, ovos batidos, azeitonas, salsa, pimenta e uma porção generosa de azeite.

Esta receita é tão popular na culinária portuguesa que na fronteira entre Portugal e Espanha, ela recebe o nome de Bacalhau dourado por conta da cor amarela dourado que o prato possui depois de pronto.

Para esta receita utilizei o bacalhau já desfiado, porém, tive que desfiar um pouco mais o peixe porque gosto assim, entretanto, quem for preparar a receita com postas de bacalhau, o processo é o mesmo, escalda-se, retiram-se pele e espinhas e desfia-se a seguir.

Ingredientes do Bacalhau à Brás

  • 500g Bacalhau
  • 400g Batata palhinha
  • 10 Ovos
  • 1 Cebola
  • 100ml Azeite
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Folhas de louro
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação do Bacalhau à Brás

  1. Num tacho com água a ferver coloca-se o bacalhau e deixa-se cozer por 15 minutos.
  2. No fim de 15 minutos retire o bacalhau deixe arrefecer para desfia-lo mais.
  3. Numa tigela adicione os ovos e uma pitada de pimenta, de seguida bata com uma batedeira para misturar bem, e reserve.
  4. Num tacho ao lume adicione o azeite, a cebola picada e deixe fritar por 5 minutos.
  5. Após os 5 minutos acrescente os dentes de alho, as folhas de louro e deixe fritar por mais 5 minutos.
  6. Após esse tempo, adicione o bacalhau desfiado e deixe fritar.
  7. Sempre mexendo com o lume brando até ficar louro.
  8. Quando o bacalhau estiver louro, acrescente toda batata palhinha e de seguida os ovos batidos, mexa sem parar com o lume brando, para misturar bem.
  9. Quando os ingredientes estiverem muito bem misturado, desligue o lume.
  10. Sirva-se do bacalhau à Brás, decorre o bacalhau com a salsa e azeitona preta.
  11. Para acompanhar aconselho um bom vinho branco.
  12. Espero que gostem e bom apetite.

Faça e sirva esta refeição tão saborosa de Bacalhau à Brás. Vai ver que os seus convidados vão gostar muito. Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!

Classificação da receita

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

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