As Broas Castelares ou Castelar são doces típicos confecionados e consumidos com mais frequência na altura do Natal em Portugal.
Segundo informações históricas, elas foram criadas pelos irmãos Castelar, proprietários da Confeitaria Francesa situada na Rua do Ouro na Baixa Lisboa, fundada no século XIX.
Os seus principais ingredientes são: a batata doce, amêndoa, farinha de milho e farinha de trigo.
Como dito anteriormente, as broas Castelares são preparadas para a altura do Natal, porém podem ser feitas a qualquer altura do inverno ou até mesmo do ano, basta querer! No inverno são ótimas acompanhadas de um Vinho do Porto, licores ou qualquer bebida quente.
Esta é a forma que preparo as minhas broas, espero que gostem e bom apetite!
Ingredientes das Broas Castelares
- 600g Batatas doces cortadas em pedaços
- 210g Farinha de milho
- 100g Farinha de trigo sem fermento
- 600g Açúcar demerara
- 70ml Mel
- 110g Amêndoa moída
- 2 Ovos
- Raspa de 2 limões
- 2 Gemas
- Farinha para polvilhar
- 1 Colher de sopa de manteiga para untar o tabuleiro
Preparação das Broas Castelares
- Comece a receita colocando as batatas doces para cozer. Não é necessário adicionar sal nas batatas.
- Quando as batatas estiverem bem cozidas, desligue o lume, escorra a água, para de seguida preparar o purê.
- Prepare o purê, caso não tenha objeto para preparar, pode amassar as batatas com garfo, pois elas estão bem cozidas e não terá dificuldades em amassar.
- Assim que o purê estiver pronto, leve o tacho ao lume, e com o lume baixo, adicione a metade do açúcar, envolva tudo muito bem e aguarde começar a ferver.
- Quando começar a ferver o preparado, desligue o lume, e deixe que arrefeça.
- Assim que estiver frio, adicione primeiramente no tacho, o mel, os dois ovos, e envolva os ingredientes.
- Em seguida adicione a raspa de limão e a outra metade do açúcar, envolva novamente os ingredientes.
- Adicione a amêndoa moída e envolva mais uma vez até ficar homogêneo.
- E por fim, adicione a farinha de trigo e a farinha de milho, envolva tudo muito bem até ficar uma massa homogênea.
- Quando a massa estiver uniforme, leve o tacho ao lume novamente para cozer a massa. Lembrando que o lume deve ficar baixo e não parar de mexer para não queimar.
- Assim que a massa estiver cozida e de forma que já desapegou totalmente do tacho, desligue o lume e a deixe esfriar.
- Antes de começar a confecionar as broas, unte o tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Após a massa está totalmente fria, comece a preparar as broas, enrole pequenos pedaços de massa nas mãos, se preferir, unte antes as mãos com manteiga ou margarina, e faça cada broa no formato de uma folha.
- Ao terminar de modelar as broas, pincele por cima com as gemas.
- Leve em seguida ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura entre 15 a 20 minutos, ou até que as broas fiquem louras por cima.
- Após os 20 minutos, ou quando estiverem louras, retire-as do forno e deixe esfriar.
- Depois de frias, pode consumir as deliciosas Broas Castelares, bom apetite!
Agora convido a todos que gostam desta iguaria correrem para cozinha e preparar estas deliciosas broas. Espero que tenha gostado desta minha receita, se quiser conhecer mais iguarias deste tipo só tem de ir ao meu canal de Youtube ou acompanhar o Receitas de Culinária que publica as minhas receitas diariamente! Bom apetite.
