Originária da icónica cidade do Porto, a Francesinha é uma criação culinária que combina influências de diferentes gastronomias de uma forma única e deliciosa.
Este prato típico da região norte cativa os paladares com a sua mistura de sabores intensos e texturas irresistíveis. O segredo deste prato está muitas vezes no molho.
Ingredientes de Francesinha à moda do Porto
Molho
- 200g rodião (fralda)
- 200g cabeças de camarão
- 1 tomate maduro
- 100g polpa de tomate
- 100g alho francês
- 1 cebola
- 100ml cerveja preta
- 100ml cerveja branca
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 100ml de Ketchup
- 20ml brandy
- Tabasco q.b
- 2 colheres de sopa de manteiga
- pimenta preta q.b
- 1 l de água ou caldo de frango
Montar a Francesinha
- 4 bifes finos do lombo
- 8 fatias de pão de forma
- 100g queijo Mozzarela
- 8 fatias finas de Linguiça (chouriço transmontano é melhor)
- 2 salsichas frescas
Preparação de Francesinha à moda do Porto
- Comece por fazer o molho. Num tabuleiro, coloque o rodião, as cabeças de camarão com os legumes todos e leve ao forno a assar ate ganhar uma cor de assado.
- Num tacho coloque os ingredientes com a exceção da manteiga e da mostarda.
- Adicione o preparado que foi ao forno e deixe cozinhar em lume medio/baixo por 12 horas.
- Passe o preparado po um chinês ou peneira fina e finalize com manteiga e mostarda e rectifique o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe reduzir até obter a consistência e potência de sabor desejado.
- Grelhe a carne, a salsicha e a linguiça. Faça o ovo e monte a francesinha no pão.
Uma ida ao Norte sem comer uma francesinha não é a mesma coisa. Se não tiver oportunidade de a experimentar nos variados restaurantes, prepare esta especialidade em casa. Bom apetite!