Como aqui em casa tudo gosta de folhados, a luta pela criação de uma Massa Folhada sem glúten que se aproxima-se da original andou sempre na minha cabeça e em algumas experiências.
Embora tenha criado uma massa folhada sem glúten faz alguns anos agora andei novamente às voltas com uma massa folhada sem glúten e que fosse bem fácil de fazer e mais folhada, como a feita com trigo.
O resultado foi este. Uma receita simples, com um resultado final absolutamente incrível, bem folhado, estaladiço, que pode ser usado nas mais diversas receitas doces ou salgadas.
Esta massa folhada sem glúten, para além de muito fácil, faz folhados muito estaladiços a fazer lembrar a massa folhada original.
Nesta receita também não fugi muito à receita original, usando apenas farinhas, sal, água e a manteiga, ao contrário da minha receita anterior, tornando o resultado final bem semelhante à receita feita com farinha de trigo.
Vamos à receita!
Ingredientes da Massa Folhada
- 140g de farinha de arroz;
- 10g de farinha de grão (caso não tenha use a mesma quantidade de farinha de arroz, mas aconselho a usar, pois dá estrutura e maciez à massa);
40g de maisena; - 15g de polvilho doce;
- 15g de fécula de batata;
- 8g de psyllium;
- 1 pitada de sal;
- 200ml de água;
- 60g de manteiga;
- 10g de açúcar mascavado (para receitas doces – opcional).
Preparação da Massa Folhada
Aprenda a fazer a sua própria massa folhada a partir do meu vídeo:
Depois de ter esta minha receita de Massa Folhada vai deixar de comprar massas folhadas no supermercado.
Se gostou da sugestão, partilhe com os seus amigos e familiares e permita que também possam fazer esta massa. Bom apetite!
