Mais uma receita para experimentar, principalmente num dia de muito trabalho e sem tempo (ou paciência) para cozinharem. Esta receita de Ovo Escalfado com Atum e Legumes fi-la num dia de consultas até às 21h00, o que muitas vezes significa uma fomeeeee gigante.

E para que saiba como funciono nestes dias, saí do consultório a pensar que me apetecia comer este mundo e o outro (sim, também me acontece). Entrei no carro e pensei de forma consciente, comecei a pensar no que jantar.

Cheguei a casa e aqueci logo um balde de sopa e coloquei logo uma lata de atum na frigideira! Juntei cebola, alho, espinafres, coentros, azeite e pimento. Deixei refogar e juntei por fim batata-doce e brócolos que já estavam cozidos do dia anterior.

Por fim, um ovo. Que jeito que dá ter atum em lata e legumes congelados e/ou prontos a consumir. Nestes dias é fundamental para conseguir manter a alimentação que tanto quero. Sai um jantar mega saudável, super fácil de fazer e rápido!

Ingredientes do Ovo Escalfado com Atum e Legumes

Atum ao natural (1 lata);
Ovo (1);
Cebola (1/2);
Brócolos cozidos (a gosto);
Batata-doce cozida (1/2 grande);
Espinafres (1 mão);
Pimento (1/2);
Alho q.b;
Coentros q.b;
Azeite (1 colher de sopa).

Preparação do Ovo Escalfado com Atum e Legumes

Comece por colocar a lata de atum na frigideira com o azeite e um pouco de água (para não fritar);
Junte a cebola (aos bocadinhos), o pimento (aos cubos), os espinafres, o alho e vá mexendo até refogar;
Junte a batata-doce e os brócolos já cozinhados e envolva bem;
Por fim, coloque um ovo por cima do preparado e coloque uma tampa por cima deixando cozinhar.