Os Pastéis de Santo António são uma verdadeira tentação para os amantes da doçaria portuguesa.
Dias de inverno, pastéis crocantes e chá quente: que trio perfeito de conforto e prazer.
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Ingredientes de Pastéis de Santo António
Massa
- 250 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
Creme
- 500g de açúcar
- 400 ml de água
- 500 ml de leite
- 125 g miolo de pão (sem côdea, duro)
- 6 gemas de ovo
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Preparação de Pastéis de Santo António
- Amassam-se todos os ingredientes muito bem com a ponta dos dedos. Depois de obter uma massa homogénea, tende-se com o rolo da massa até obter uma espessura mínima. Corta-se a massa com um copo e com o auxílio dos dedos forram-se formas dos queques.
- Coloca-se o açúcar e a água ao lume até obter um ponto baixo (de espadana). À parte ferve-se o leite e junta-se o pão partido à mão, em pedacinhos.
- Depois de o pão bem embebido de leite, passa-se por um passador fino para se desfazer bem. Junta-se o açúcar em ponto e mexe-se bem.
- De seguida juntam-se as gemas, que se incorporam mexendo bem para não as deixar talhar. Leva-se novamente ao lume e quando começar a borbulhar, está pronto para encher as formas de massa.
- Levar a cozer em forno médio, até os pastéis ficarem douradinhos.
NOTA: cozi a 190⁰C 25/30 minutos. Rendeu 24 pastéis.
A combinação de sabores e a textura contrastante tornam esta sobremesa uma escolha inesquecível.
