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Receita de Pataniscas de Bacalhau

Receita de Pataniscas de Bacalhau
Bernardino Receitas / Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de Bacalhau é o nome de um comer típico da culinária portuguesa da região de Lisboa.

Segundo o Dicionário de Língua Portuguesa Contemporânea, as pataniscas são pedaços de bacalhau desfiados e fritos em polme de farinha, preparado geralmente com ovos, cebola, salsa, pimenta e por vezes sal.

As pataniscas tanto podem ser servidas como petisco, quanto como prato principal, habitualmente acompanhadas com Arroz de Tomate, de feijão, ou como no meu caso, que preparei para acompanhamento um arroz de cenoura. A quantidade de ingredientes usados na receita deu para preparar 20 pataniscas.

Ingredientes das Pataniscas de Bacalhau

  • 350g de Bacalhau demolhado
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 Ovos
  • Salsa picada
  • 1 Xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 Xícara de chá de farinha de milho
  • Pimenta à gosto
  • Óleo para fritar

Preparação das Pataniscas de Bacalhau

  1. Num tacho ao lume com água a ferver, coloque o bacalhau para cozer entre 10 a 15 minutos.
  2. Passado os 15 minutos, retire o bacalhau d’ água para arrefecer, deligue o lume e reserve a água.
  3. Enquanto o bacalhau arrefece, misture os seguintes ingredientes num recipiente: a cebola, a salsa, os ovos, a pimenta, envolva muito bem tudo e reserve.
  4. Desfie o bacalhau separando as espinhas, caso as tenha. Lembrando que pode aproveitar a pele do peixe na receita, se quiser.
  5. Ao terminar de desfiar o bacalhau, adicione na mistura feita anteriormente.
  6. Adicione duas conchas d’água que cozeu o bacalhau e misture tudo.
  7. Em seguida adicione a farinha de trigo e envolva muito bem.
  8. Após envolver a farinha de trigo, adicione a farinha de milho, e faça o mesmo processo.
  9. Caso fique muito espessa a massa, vá adicionando água aos poucos até atingir a espessura desejada.
  10. Assim que atingir a espessura desejada, reserve a massa.
  11. Numa frigideira adicione óleo suficiente para fritar as pataniscas.
  12. Quando o óleo estiver suficientemente quente, com uma colher ou concha, vá colocando a massa para fritar.
  13. Ao ficarem louras de um lado, vire as pataniscas para fritar de ambos os lados.
  14. Depois de fritas, coloque num recipiente com papel absorvente.
  15. Assim que estiverem secas, sirva-se e bom apetite!

E agora já tem uma opção para o próximo almoço/jantar! Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar esta receita, assim como agrada cá em casa. Por isso, envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

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