Tenho saudades dos meus cozinhados, de ter tempo para pensar o que fazer e pôr mãos na massa. Hoje quis fazer um jantar diferente (sem ser alguma coisa aquecida), inspirei-me com o que tinha no congelador e no frigorífico e lá foi, até cozi umas batatas para depois levar ao forno, tal era a vontade.
Normalmente é tudo a despachar e teria misturado com os legumes.
Estas misturas de legumes dão muito jeito, porque além de conseguir variar o acompanhamento da refeição, é uma forma de variar também os legumes ao longo da semana.
E a receita? É de Red Fish no forno com legumes e batata assada com tomilho e paprika.
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Ingredientes de Red Fish no forno com legumes e batata assada
- 5 Cenouras
- 1 Pimento
- 1 Beringela
- Tomate cherry a gosto
- Red fish (usem o que tiverem: salmão, dourada..)
- Sumo de limão
- Sal q.b
- Tomilho a gosto
- 3 colheres de sopa de Azeite
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Preparação de Red Fish no forno com legumes e batata assada
- Comecem por partir todos os legumes aos bocadinhos numa tigela e temperar com sumo de limão e azeite;
- Disponham num pirex;
- Por cima, coloquem o peixe e temperem (azeite, sal, sumo de limão, sal..);
- Levem ao forno cerca de 30 minutos a 180⁰C;
- Cozam as batatas, depois ponham num pirex, temperem com azeite, tomilho e paprika. Levem ao forno até estarem douradinhas.
Já têm jantar ou almoço. Um peixinho assado no forno cai bem nestes dias de calor. Bom apetite!
