Um quitute da culinária: o quindim. Semelhantes, no aspecto, às Brisas do Liz – feitas com amêndoa – cuja escassez do ingrediente no Brasil, levou à sua substituição pelo coco.
Ingredientes de Quindim
- 250g de açúcar
- 100ml de água
- 125g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 limão (raspa)
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha (opcional)
- 3 gemas de ovo
- 3 ovos
Preparação de Quindim
- Levar ao lume uma caçarola com o açúcar e a água. Deixar ferver, sem mexer, até atingir um ponto de fio fraco. Retirar do fogão.
- Num recipiente juntar o coco, a manteiga, a raspa de limão, a baunilha e regar com a calda quente. Mexer até envolver tudo e a manteiga derreter. Deixar arrefecer um pouco.
- Numa taça colocar um coador de malha fina e sobre este deitar as gemas e os ovos inteiros. Assim que os ovos tenham passado totalmente para o recipiente, retire o coador e envolva lentamente a gemada no preparado de coco.
- Untar pequenas formas com manteiga, polvilhar com açúcar e encher com a mistura anterior.
- Colocar as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água) e levar a cozer em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.
- Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer.
Esta é uma receita que deve guardar bem. É sempre delicioso este doce. Bom apetite!