Olá, seja bem-vindo a mais uma receita. Eu sou a Sofia e vou preparar a tradicional Galette des Rois. Esta receita é conhecida como o bolo rei francês. É um bolo composto de massa folhada e recheado tradicionalmente de creme frangipane. Sendo que já existe variantes com maçã ou chocolate.
O creme frangipane é uma mistura de creme pasteleiro e de creme de amêndoa. Se preferir pode comprar a massa folhada no supermercado, já feita, ou então também pode fazer a sua própria massa que assim a sua galette fica bem mais bonita.
Ingredientes da Galette des Rois
- 2 massas folhadas (De supermercado ou se quiser fazer a massa tenho a receita de Massa Folhada).
Para 125 gr de creme pasteleiro:
- 125 ml de leite;
- 13 gr de açúcar;
- 20 gr de gemas;
- 13 gr de açúcar;
- 6 gr de farinha T55;
- 6 gr de amido de milho;
- 8 gr de manteiga.
Para 375 gr creme de amêndoa:
- 100 gr de manteiga;
- 100 gr de açúcar em pó;
- 100 gr de amêndoa triturada;
- 100 gr de ovos inteiros e mexidos.
Para pincelar:
- um pouco de água;
- 20 gr de gema misturada com 20 gr de água.
Para a calda de açúcar:
- 63 ml de água;
- 84 gr de açúcar.
Preparação da Galette des Rois
Tem toda a informação necessária no meu vídeo, veja:
Espero que esta minha receita de Galette des Rois agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar assim como agrada tanto cá em casa. Por isso, envie esta sobremesa a quem mais gosta. Bom apetite!
