O Risotto de camarão e cogumelos é uma experiência gastronómica que combina a suculência do marisco, a terrosidade dos cogumelos e a cremosidade do arroz, resultando numa verdadeira sinfonia de sabores e texturas.

Ingredientes de Risotto de camarão e cogumelos

6 cháv. do caldo da cozedura das cascas de camarão (ou caldo de legumes)
200 g de cogumelos Portobello, fatiados
1 fio de azeite
250 g de camarão, descascado e limpo
1 c. de chá de flocos de pimenta vermelha
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
1 cháv. de Arroz louro
2 c. de manteiga
Queijo parmesão, ralado na hora a gosto
Sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de salsa picada e algumas folhas de salva

Preparação de Risotto de camarão e cogumelos

Coza as cascas de camarão, após o descascar.
Numa frigideira @staub_pt coloque um fiozinho de azeite juntamente com os cogumelos e refogue-os em lume médio-alto até que comecem a desenvolver alguma cor, cerca de 3-4 minutos. Tempere-os com uma pitada de sal e pimenta e retire.
Junte mais um fio de azeite à mesma frigideira e adicione o camarão. Tempere-os com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e os flocos de malagueta vermelha. Mexa e deixe cozinhar por apenas um minuto.
Retire e reserve juntamente com os cogumelos.
Usando a mesma frigideira, deite 2 colheres de azeite aquecendo em lume médio e junte as cebolas. Deixe refogar durante 3-4 minutos, junte depois o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos antes de misturar o arroz arbóreo. Deixe o arroz tostar por apenas 1 minuto e refresque com o vinho branco deixando que este se evapore, antrs de adicionar 1 chávena do caldo de camarão que deve estar bem quente.
Mexa com uma colher de pau, deixe por cerca de 15 minutos ou até a maior parte do líquido ter evaporado.
Adicione mais meia chávena de caldo, mexa e continue este processo, até que o arroz esteja no ponto: cozido, macio e cremoso. Junte o camarão e os cogumelos, envolva no arroz e finalmente polvilhar com o parmesão, a salsa picada e as folhas de salva.
Servir de imediato!!

O risotto de camarão e cogumelos está pronto para ser servido. Sirva em pratos fundos, garantindo que cada porção é uma mistura perfeita de arroz cremoso, camarões suculentos e cogumelos aromáticos.