Receita de Bacalhau à Minhota

O Bacalhau à Minhota é uma receita típica da região do Minho, norte de Portugal.

As postas do bacalhau são, primeiramente, fritas em óleo para alourar, e em seguida irão ao forno juntamente com as batatas. Estas podem ser fritas no mesmo óleo em que as postas do bacalhau foram fritas, para tomarem o gosto do bacalhau.

A receita poderá ser decorada com salsa picada e azeitonas a gosto, também pode ser servida acompanhada de grelos. A quantidade de ingredientes utilizadas na receita servem perfeitamente duas pessoas.

Ingredientes do Bacalhau à Minhota

• 2 Postas de bacalhau demolhadas ±500g
• 700g Batatas cortadas as rodelas
• Azeite q.b. ±150ml
• 120g Pimentão
• 1 Cebola cortada à meia lua
• 3 Dentes de alho picados
• Azeitonas pretas q.b. ±45g
• Salsa picada
• 2 Ramos de salsa
• 2 Folhas de louro
• 30ml Vinho branco
• Óleo para fritar ± 300ml
• Pimenta branca
• Sal fino
• Farinha de trigo±40g

Preparação do Bacalhau à Minhota

1. Primeiramente passe as postas de bacalhau na farinha e leve para fritar em óleo bem quente.
2. Assim que o bacalhau tomar a cor alourada, retire da fritadeira, escorra bem e coloque num recipiente com papel toalha. Reserve em seguida.
3. Numa frigideira adicione uma quantidade razoável de azeite e deixe aquecer.
4. Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola, os alhos, os pimentões, e as folhas de louro, deixe refogar muito bem, e adicione uma pitada de sal.
5. No fim de 5 minutos refogando os temperos, adicione o vinho branco de deixe refogar por mais 5 minutos, e desligue o lume.
6. Num tabuleiro ou refratário adicione uma parte do refogado e espalhe bem, acrescente em seguida os ramos de salsa, o bacalhau, e por cima o restante do molho ou refogado.
7. Leve o bacalhau ao forno a 180ºC de temperatura por 10 minutos.
8. Enquanto o bacalhau encontra-se no forno, frite as batatas em óleo quente até ficarem louras e estaladiças.
9. Disponha-as um recipiente com papel toalha e polvilhe por cima um pouco de sal fino, e reserve.
10. Passado os 10 minutos em que o bacalhau ficou no forno, retire para colocar as batatas por todos os lados do bacalhau, adicione um pitada de pimenta.
11. Leve o bacalhau novamente ao forno com a mesma temperatura por mais 5 minutos para as batatas ficarem um pouco mais estaladiças.
12. Após os 5 minutos, retire o bacalhau do forno, adicione em seguida salsa por cima e as azeitonas.
13. O bacalhau está pronto para ser servido e consumido.
14. Espero que gostem e bom apetite.

E assim está feita mais uma refeição muito saborosa. Se nunca fez tem de experimentar a minha versão de Bacalhau à Minhota , de certeza que não se vai arrepender. Bom apetite.