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Receita de Tripas

Receita de Tripas
Colher de Pau e Salto Alto /Tripas

E a receitinha de hoje são umas deliciosas Tripas à moda da Dª Amélia (mãe da Cátia) e toda a gente que as come fica completamente rendida. As tripas são uma receita típica do norte do país (onde vivemos) havendo várias versões da mesma. 

O nome de tripas à moda do Porto é muito conhecido e a receita já existe há muitos anos. Como muitos devem saber, as pessoas do norte são também apelidadas de Tripeiros e provavelmente terá alguma ligação.

Esta é uma receita confecionada com diferentes tipos de carne de porco, tripas de vaca e feijão branco. Até já foi considerada uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal, vejam lá!

Ingredientes das Tripas

  • 1 cebola média bem picada
  • Azeite a cobrir o fundo do tacho
  • 2 dentes de alho
  • 6c.s. de polpa de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 200ml de vinho branco
  • 3 pés de porco (aprox. 1,5kg)
  • 500g de nispo de vaca
  • 600g de orelha de porco
  • 350g de barriga de porco
  • 2c.sob. de sal
  • 2 a 3 malaguetas
  • 2,5l de água
  • 500g de feijão branco demolhado
  • 450g de orelheira/focinho fumado
  • 250g de presunto
  • 125g de chouriço vermelho
  • 200g de bacon
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 2 cenouras grandes
  • 700g de tripas de vaca
  • 1kg de repolho

Preparação das Tripas

  1. Começamos por cobrir o fundo do tacho com azeite e adicionamos a cebola bem picadinha.
  2. De seguida juntamos o alho picado e deixamos ganhar boas cores.
  3. Agora vamos juntar a polpa de tomate, o louro, o vinho e deixamos refogar um pouco.
  4. Passámos às carnes adicionando os pés de porco, a carne de vaca, a orelha e a barriga e deixamos cozinhar um pouco.
  5. Temperamos de sal e malagueta, tapamos e deixamos cozinhar por 5 minutos.
  6. Agora vamos juntar a água e depois de levantar fervura, contamos 5 minutos.
  7. Ao fim desse tempo adicionamos o feijão, a carne fumada, o presunto, o chouriço, o bacon, os pimentos e a cenoura.
  8. Deixa-se levantar novamente fervura e cozinha-se por novamente 10 minutos.
  9. Depois desse tempo adicionamos as tripas e deixamos cozinhar por uma hora. Retifiquem os temperos e caso necessite acrescentem mais sal e/ou piripiri.
  10. Finalmente adicionamos o repolho e deixamos cozinhar por mais 5 minutos.

Agora é a hora de preparar esta deliciosa receita de Tripas para diversificar o seu cardápio em casa. Partilhe com os seus amigos e identifique-os nos comentários para arriscarem a fazerem esta receita. Bom apetite!

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Recomendação de Colher de Pau e Salto Alto

O Colher de Pau e Salto Alto existe desde 2014 e foi criado, inicialmente, para ser um livro de receitas que eu (Vânia Baptista) partilhava com os amigos. A dada altura os amigos sugeriram que fizesse vídeos das receitas para que fosse mais fácil entender o procedimento e assim surgiu o canal do YouTube com os primeiros vídeos. Tudo muito básico, quase rudimentar!

Muito mais tarde, no dia 3 de outubro de 2020, o Colher de Pau e Salto Alto recebeu uma renovação completa com a entrada da Cátia Oliveira. Uma menina muito simpática e cheia de vontade de cozinhar coisas boas! O blog foi então renovado e os vídeos reeditados, trazendo uma nova imagem, mais fresca e simpática, ao Colher de Pau e Salto Alto.

Não somos cozinheiras profissionais, nem tão-pouco fazemos disto profissão, mas adoramos cozinhar e experimentar coisas novas. O canal do YouTube é um passatempo com o qual nos divertimos imenso a gravar. Adoramos as mensagens de carinho que recebemos dos nossos seguidores, até mesmo as sugestões ou críticas porque nos ajudam a crescer e a melhorar o nosso conteúdo de modo a que o nosso trabalho possa ajudar alguém de alguma forma porque nunca se esqueçam que “Cozinhar é só uma forma diferente de amar!” 😘

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