Em Portugal gostamos muito de joaquinzinhos e peixe frito, e pessoalmente, acho que o melhor acompanhamento é Arroz de Tomate daquele malandrinho e cremoso.
Vou mostrar como o faço cá em casa, com um modo simples e o resultado é delicioso!
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Ingredientes do Arroz de Tomate
Para o arroz:
- 1 medida de arroz carolino;
- 200 gr de tomate triturado;
- 1 cebola grande;
- 3 medidas de caldo de legumes *;
- Sal q.b;
- Azeite q.b;
- Orégãos q.b ou coentros.
*Para o caldo de legumes:
- 1 l de água;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho com casca;
- 1 folha de louro;
- Coentros com caule;
- Aipo (pouco).
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Preparação do Arroz de Tomate
Preparação do caldo de legumes:
- Colocar tudo num tacho a ferver, quando começar em ebulição, tapar e deixar cozer 30 minutos.
- Passar num passador.
- O que sobrar pode-se congelar para posterior utilização.
Preparação do arroz:
Modo tradicional
- Picar muito bem a cebola. Reservar.
- Abrir a lata e picar ou triturar o tomate para reduzir a polpa. Reservar.
- Colocar o azeite num tacho a aquecer e adicionar a cebola, deixar refogar sem queimar.
- Adicionar o tomate e deixar fritar um pouco.
- Adicionar o arroz e deixar fritar.
- Adicionar as 3 medidas de caldo de legumes passado num passador, envolver muito bem e quando levantar fervura, baixar a intensidade do calor. Mexer com regularidade para soltar o amido do arroz.
- Provar como está o arroz e desligar um pouco antes de estar pronto.
- Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos ou orégãos secos.
Bimby
- Colocar no copo a cebola, o tomate, e o azeite, picar 8 seg/ vel 5. De seguida refogar 8 min/ 120º/vel 1.
- Adicionar o arroz, o caldo, o sal e programar 18 min/ 100º/ Vel colher inversa.
- Servir polvilhado com coentros picados ou orégão.
E pronto, agora já tem mais opção de acompanhamento para se deliciar e completar, ainda mais, a sua refeição com os seus amigos ou familiares.
Espero que este meu Arroz de Tomate agrade o seu paladar. Bom apetite!
