Receita do Bolo de Páscoa

Bolo de Páscoa, uma receita tradicional da zona da Guarda, Beira Alta, Portugal. Esta é uma daquelas receitas que tem mesmo de experimentar, pelo menos uma vez na vida!

A receita, no livro, “Cozinha de Portugal – Beiras” de Maria Odete Cortes Valente, tem o dobro dos ingredientes que eu não utilizei por não querer fazer tanta massa. Fiz uns ajustes no modo de preparação, por me parecer tornar o processo mais simples.

Ingredientes do Bolo de Páscoa

• 500g de farinha (usei T55);
• 5 ovos (usei caseiros);
• 125ml de azeite (usei virgem extra);
• 15 g de fermento padeiro fresco;
• 1 pitada sal;
• 100 g de açúcar;
• Água morna q.b. (+- 4 c.sopa);
• 1 gema de ovo;
• 1 colher (sopa) de leite;
• Açúcar para polvilhar.

Preparação do Bolo de Páscoa

1. Coloque os ovos (inteiros com casca) num recipiente e verta-lhes água morna em cima. Reserve.
2. Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.
3. Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite.
4. Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna).
5. Amasse bem (agora tem que usar as mãos).

Massa após ser amassada:

1. Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda.
2. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
3. (Meti a minha dentro do micro-ondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente – isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar).
4. Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).

Massa após levedar:

1. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a.
2. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz.
3. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.

Massa levedada, antes de ser moldada:

1. Coloque a bola num tapete antiaderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.

Massa pronta a ir ao forno:

1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar, e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que esteja cozido – os fornos variam, esteja atento).
3. Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.

Quando quiser um belo Bolo para celebrar a Páscoa tem aqui a opção perfeita.

Partilhe esta receita com os seus amigos e familiares para que todos se possam deliciar. Bom apetite!