Bolo de Páscoa, uma receita tradicional da zona da Guarda, Beira Alta, Portugal. Esta é uma daquelas receitas que tem mesmo de experimentar, pelo menos uma vez na vida!
A receita, no livro, “Cozinha de Portugal – Beiras” de Maria Odete Cortes Valente, tem o dobro dos ingredientes que eu não utilizei por não querer fazer tanta massa. Fiz uns ajustes no modo de preparação, por me parecer tornar o processo mais simples.
Ingredientes do Bolo de Páscoa
- 500g de farinha (usei T55);
- 5 ovos (usei caseiros);
- 125ml de azeite (usei virgem extra);
- 15 g de fermento padeiro fresco;
- 1 pitada sal;
- 100 g de açúcar;
- Água morna q.b. (+- 4 c.sopa);
- 1 gema de ovo;
- 1 colher (sopa) de leite;
- Açúcar para polvilhar.
Preparação do Bolo de Páscoa
- Coloque os ovos (inteiros com casca) num recipiente e verta-lhes água morna em cima. Reserve.
- Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.
- Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite.
- Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna).
- Amasse bem (agora tem que usar as mãos).
Massa após ser amassada:
- Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda.
- Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
- (Meti a minha dentro do micro-ondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente – isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar).
- Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).
Massa após levedar:
- Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a.
- Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz.
- Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.
Massa levedada, antes de ser moldada:
- Coloque a bola num tapete antiaderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.
Massa pronta a ir ao forno:
- Ligue o forno a 200ºC.
- Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar, e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que esteja cozido – os fornos variam, esteja atento).
- Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.
Quando quiser um belo Bolo para celebrar a Páscoa tem aqui a opção perfeita.
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