O Lemon Curd é um fantástico creme de limão, com sabor cítrico acentuado e ligeiramente ácido, que faz as delícias dos amantes de limão. Este creme é uma maravilha para complementar sobremesas, porque o seu aroma intenso a limão, o sabor ácido e cítrico equilibram na perfeição, sobretudo nas sobremesas as mais doces. Mas a versatilidade deste creme é muito maior que a utilização em sobremesas.

Pode usar-se como qualquer compota, para adicionar a iogurtes, ou até comer à colherada. Eu gosto muito de juntar uma colher ao iogurte natural, fica irresistível e faz-me recordar os anos 80, em que comia gelados fizz limão. Eram baratinhos e com sabor fantástico.

A receita tradicional deste creme obriga a fazermos primeiro um ponto de açúcar e depois de juntar os ovos tem de se mexer continuamente, para não talhar. Ora, os ovos talham porque têm um ponto de cozedura baixa, que ainda fica mais baixa pela adição do sumo do limão. As slow cookers têm uma vantagem, são bastante lentas, a temperatura sobe devagar, por isso são aptas até para os mais distraídos (como é o meu caso).

Gosto de fazer esta receita em banho-maria, para permitir a uniformização da temperatura no interior da panela. Esta é também uma vantagem para quem tem panelas grandes, e quer fazer pouca quantidade. Neste caso usei a relação 2 ovos/2 limões, mas pode aumentar ou reduzir, desde que mantenha as proporções.