Hoje trago-lhe a receita de uma boa entrada ou mesmo como prato principal. E a receita cá de casa é Gyosas Vegetais, uma verdadeira delícia! Faço e repito várias vezes, não só por gostar muito do sabor como também posso fazer uma viagem de sabores.
Esta iguaria é muito popular entre os japoneses, no entanto, é originária da China, mas o Japão o adotou muito bem. Normalmente, é referido pelos ocidentais como “pastel oriental ou pastel chinês”, o guioza é destaque em Utsunomiya, cidade localizada na província de Tochigi, a 100 km ao norte de Tóquio.
Ingredientes de Gyosas Vegetais
Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 ml de água bem quente
Para o recheio:
- Alho em pó q.b
- Molho de soja q.b
- 150 gr Tofu fumado picado em pedaços muito pequenos (usei do lidl)
- Vinho branco q.b
- 300 g de repolho
- 1 cenoura ralada
- 100 gr de espinafres
- Uma cebola picada
- gengibre ralado q.b (confirme o picante que desejarem)
- 1 dente de alho
- 1 de colher de chá de sal para amaciar o repolho
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo, ou girassol.
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher de chá de açúcar de coco
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sobremesa) de óleo de sésamo
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 1 colher (sopa) de saquê
- 1 clh de chá de amido de milho
- alho picado a gosto
Preparação de Gyosas Vegetais
- Temperamos o tofu com molho de soja, vinho branco e alho em pó e reservamos.
- Deitamos a farinha num recipiente e adicionamos a água fervente mexendo bem.
- Misturamos a massa com as mãos e formamos uma bola.
- Colocamos numa superfície lisa e amassamos até obter alguma elasticidade.
- Cobrimos a massa com um pano e deixamos descansar por 30 minutos. (A massa não deve agarrar as mãos, findo este tempo)
- Entretanto, enquanto a massa descansa, salteamos o tofu na marinada.
- Reservamos.
- Picamos o repolho, colocamos numa tigela misturamos o sal e reservamos por cerca de 5 minutos.
- Esprememos levemente para remover o excesso de líquido do repolho.
- Adicionamos a cenoura picada, o tofu salteado, os espinafres, a cebola, o gengibre e o alho ralado. Temperamos com 1 colher de sopa de shoyu, 2 colheres de chá de óleo de sésamo , pimenta do reino e 1/2 colher de chá de açúcar. Envolvemos bem.
- Voltamos à massa descansar esticamos e cortamos em 20 partes.
- Deitamos um pouco de farinha de trigo sobre cada parte e com os dedos pressionamos cada parte da massa e formamos um disco de 5-6 cm de diâmetro.
- Esticamos a massa mais um pouco.
- Os discos devem ficar mais finos com cerca de 9 cm de diâmetro;
- Seguramos um disco de massa na palma da mão e colocamos cerca de 2 colheres de chá bem cheias de recheio no meio da massa.
- Pegamos nas beiras e fechamos delicadamente formando pequenos vincos.
- Levantamos a massa do lado oposto para envolver o recheio. Os pastéis devem ficar em forma de lua crescente.
- Podem saltear numa frigideira, ficarão mais crocantes.
- Os meus foram cozidos a vapor por cerca de 10 minutos.
- Para o molho:
- Misturamos todos os ingredientes do molho e mexemos por alguns segundos e levamos ao lume a engrossar.
- E pronto está servido.
Como vê é bastante fácil confecionar esta receita. No final, terá uns Gyosas Vegetais , vegetarianos, fáceis de confecionar e com MUITO sabor! Tenha sempre estes ingredientes na sua dispensa para quando lhe apetecer fazer esta refeição. Bom apetite!
